进步事业
发表于 2006-10-13 11:30
<P><A href="http://www.puerh.cn/forum/ShowPost.asp?id=10911">http://www.puerh.cn/forum/ShowPost.asp?id=10911</A></P><P>等石老师好多天了，请石老师解疑，多谢<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/8.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/8.gif"></P>
苦涩
发表于 2006-10-13 11:42
猜:茶字误笔<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/44.gif">
石昆牧
发表于 2006-10-13 14:11
<P>我也看不懂</P><P>我所理解</P><P>煙燻味是沒有陽光時以燻乾來乾燥毛茶,所以有煙燻味</P><P>而煙焦味</P><P>是殺青時溫度一下上升太快導致葉緣焦炭(請注意,不是高溫殺青)</P><P>通常出現在滾筒式殺青</P><P>鐵鍋殺青也會,但味道與效果不同</P><P> </P><P>基本上來說</P><P>是製程的缺點,但如果能接受如此雜味</P><P>與茶質影響沒有直接相關</P><P>不見得是雨水茶</P>
老树新芽
发表于 2006-10-13 14:35
茶农家制做原料有两种方式：一种是打一砖砌的灶（或土砌的）来杀青；另一种是在一个三脚架上支锅来杀青，烟味大多出在这种方式做出来的料。布朗山的大多茶农就用这种方法杀青的，所以那里的料烟味多。
进步事业
发表于 2006-10-13 14:40
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>石昆牧</B> 发表于 <I>2006-10-13 14:11:44</I> :<BR><P>我也看不懂</P><P>我所理解</P><P>煙燻味是沒有陽光時以燻乾來乾燥毛茶,所以有煙燻味</P><P>而煙焦味</P><P>是殺青時溫度一下上升太快導致葉緣焦炭(請注意,不是高溫殺青)</P><P>通常出現在滾筒式殺青</P><P>鐵鍋殺青也會,但味道與效果不同</P><P> </P><P>基本上來說</P><P>是製程的缺點,但如果能接受如此雜味</P><P>與茶質影響沒有直接相關</P><P>不見得是雨水茶</P><P><HR>谢谢石老师，受益非浅。前段时间我也就茶的烟味请教过论坛的茶友，也得益良多。前几天看邹老师的文章，看到那句话，感觉烟味是由茶中的某种成份在干燥、杀青的过程中呈现出来的，说法各异，前几个贴子许多茶友也解释了一部份，我感觉弄清楚这个“奈”，那么烟味的问题就可以彻底弄明白了。</P><P>谢谢石老师百忙中给我解疑。谢谢<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif"></P></BLOCKQUOTE>
进步事业
发表于 2006-10-13 14:41
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>老树新芽</B> 发表于 <I>2006-10-13 14:35:11</I> :<BR>茶农家制做原料有两种方式：一种是打一砖砌的灶（或土砌的）来杀青；另一种是在一个三脚架上支锅来杀青，烟味大多出在这种方式做出来的料。布朗山的大多茶农就用这种方法杀青的，所以那里的料烟味多。 <HR></BLOCKQUOTE>多谢老树兄，多谢<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/68.gif">
石昆牧
发表于 2006-10-13 14:50
<P>殺青完後</P><P>如果沒有立即乾燥而堆在農民房內</P><P>確會有輕微煙燻味</P><P>因為農民習慣在室內燒柴火</P>
进步事业
发表于 2006-10-13 15:00
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>石昆牧</B> 发表于 <I>2006-10-13 14:50:19</I> :<BR><P>殺青完後</P><P>如果沒有立即乾燥而堆在農民房內</P><P>確會有輕微煙燻味</P><P>因為農民習慣在室內燒柴火</P><HR>石老师，有的大厂的茶也同样有这种现象，昌泰的茶我很喜欢，前几天买了几筒，那烟味也浓烈得很。</BLOCKQUOTE>
石昆牧
发表于 2006-10-13 15:08
<P>昌泰的茶菁90%以上毛料都是收購</P><P>不是自己有茶園</P>
进步事业
发表于 2006-10-13 15:24
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>石昆牧</B> 发表于 <I>2006-10-13 15:08:01</I> :<BR><P>昌泰的茶菁90%以上毛料都是收購</P><P>不是自己有茶園</P><HR></BLOCKQUOTE>多谢石老师。受教啦。<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/62.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/62.gif">