lizhongxiang
发表于 2006-11-5 09:53
<P>普洱茶越陈越香，大家都这样说，可是熟茶的工艺本就是解决普洱生茶需要存放的时间长应运而生，可是听人说熟茶也需要散去其中的“火味”、“水汽”，那这到底需要多长时间呢？</P><P>现在大家喝茶，理性和科学意识越来越强，所以请知道的说说这个话题，多谢。</P>
liuyong2005
发表于 2006-11-5 09:56
<P>现喝茶味够,但带涩和微苦.勐海厂的今年的熟茶就可以现喝.</P><P>一般一年后会好喝了.存两年喝比较好.</P><P>太长就不必要了.</P>
二月江南
发表于 2006-11-5 10:12
半年－一年吧，堆味褪了就行。
lizhongxiang
发表于 2006-11-5 11:37
<P>看过一篇论文，发过来大家参考。</P><P>普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究（节选）</P><P>摘要：将成品普洱茶不同条件下贮藏，分析茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化 结果表明贮藏时茶叶含水量周围环境温度升高，最佳品质出现时间提前，55℃／12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右，37℃／9％的处理最佳品质出现在贮藏135天左右， 处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降， 但与茶叶含水量相关性不大。<BR>关键词；普洱茶 贮藏：品质；茶多酚； 口感，可溶性糖；氨基酸<BR><BR>小结：3.1普洱茶贮存过程中部分处理的茶多酚、氨基酸、可溶性糖在贮藏前期由于微生物作用有所增加．但到了后期又有下降趋势。<BR>3．2成 普洱茶贮藏时的含水量掌握在9％左右最有利于普洱茶品质风格的形成。<BR>3_3 普洱茶的贮藏时间根据贮藏条件出现不同的最佳时期，在55℃ 则以45天左右为佳；<BR>37℃ 条件下最宜时间在90－1 3 5天左右； 自然条件，在本试验范围内以180-225天左右最佳(试验最长时间为225天)。通过改变贮藏方式，不仅可以加速陈化．而且还可提高品质。<BR>3 4不同的贮藏温度对形成普洱茶的风格也不一致。一般常温处理较为自然．其陈香明<BR>显；而37℃ F 先期为陈香型，后期出现甜香；55℃ 处理，前期则是怡人的枣香风格．而<BR>后期出现酸味。<BR>3．5通过数据处理，建立了贮藏过程中普洱茶内含物变化的几个预测方程。可为生产上<BR>不同贮藏条件物质的变化提供理论预测。<!-- / message --></P>
烟虫
发表于 2006-11-5 11:40
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>lizhongxiang</B> 发表于 <I>2006-11-5 11:37:00</I> :<BR><P>看过一篇论文，发过来大家参考。</P><P>普洱茶贮藏过程中主要化学成分含量及感官品质变化的研究（节选）</P><P>摘要：将成品普洱茶不同条件下贮藏，分析茶多酚、可溶性糖和氨基酸含量的变化和感官品质的变化 结果表明贮藏时茶叶含水量周围环境温度升高，最佳品质出现时间提前，55℃／12%的处理最佳品质出现在贮藏45天左右，37℃／9％的处理最佳品质出现在贮藏135天左右， 处理后感官品质明显优于对照。茶多酚、可溶性糖随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降，茶叶含水量高者下降幅度大。氨基酸随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降， 但与茶叶含水量相关性不大。<BR>关键词；普洱茶 贮藏：品质；茶多酚； 口感，可溶性糖；氨基酸<BR><BR>小结：3.1普洱茶贮存过程中部分处理的茶多酚、氨基酸、可溶性糖在贮藏前期由于微生物作用有所增加．但到了后期又有下降趋势。<BR>3．2成 普洱茶贮藏时的含水量掌握在9％左右最有利于普洱茶品质风格的形成。<BR>3_3 普洱茶的贮藏时间根据贮藏条件出现不同的最佳时期，在55℃ 则以45天左右为佳；<BR>37℃ 条件下最宜时间在90－1 3 5天左右； 自然条件，在本试验范围内以180-225天左右最佳(试验最长时间为225天)。通过改变贮藏方式，不仅可以加速陈化．而且还可提高品质。<BR>3 4不同的贮藏温度对形成普洱茶的风格也不一致。一般常温处理较为自然．其陈香明<BR>显；而37℃ F 先期为陈香型，后期出现甜香；55℃ 处理，前期则是怡人的枣香风格．而<BR>后期出现酸味。<BR>3．5通过数据处理，建立了贮藏过程中普洱茶内含物变化的几个预测方程。可为生产上<BR>不同贮藏条件物质的变化提供理论预测。<!-- / message --></P><HR></BLOCKQUOTE>好资料，学习了。
liuyong2005
发表于 2006-11-5 11:40
我也喜欢放十几二十年,有陈气再喝,
lhf8815
发表于 2006-11-5 12:38
<FONT size=5>两年以上</FONT>
人生如梦
发表于 2006-11-5 12:48
前提是茶质好的：15年以上很好，10年以上比较好，5年以上不错，2年以上勉强，新茶不好喝〈除了用新工艺或过度发哮再出厂前高温烘除堆味外〉。。。。。
人生如梦
发表于 2006-11-5 12:51
<BLOCKQUOTE><STRONG>引用</STRONG>：<HR>原文由 <B>liuyong2005</B> 发表于 <I>2006-11-5 9:56:21</I> :<BR><P>现喝茶味够,但带涩和微苦.勐海厂的今年的熟茶就可以现喝.</P><P>一般一年后会好喝了.存两年喝比较好.</P><P>太长就不必要了.</P><HR></BLOCKQUOTE>太长就不必要了.？用2年的7572跟兄换5年的7572行么？完全差10万八千里
peter26yun
发表于 2006-11-5 13:33
<IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/44.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/44.gif"><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/Emotions/44.gif">