回复 #37 福禄嘉 的帖子
福禄嘉 茶友;关于你(强烈要求楼主公布详细数据......)请问你有没有看到我补充参巧的跟贴呢?
1.按正常茶饼的含水量是10%--15%(南方天气)用中大火力加热5分钟,如效干燥应用大火力.
2.在补充参巧里也提到水份高加温时间短,火力小一点,水份低可吸水蒸气后加温或加大火力.
3.微波高频加热是靠水份作介质,如果干燥小水份的茶饼是很难发热的(但可以杀死含水病菌)
4.微波快速杀菌有别于电热传导杀菌;
因高频振荡是内外一齐加热含水物,病细菌经受不起高频的磨擦振荡而自行爆死.
(另注:要求有点水份才加热的目的是去除茶体杂味)
而其他热传导式加热是从外热传至里面,在短时间内紧实的茶饼芯可能达不到100度,
(据悉有部份病细菌可忍耐100度高温)如用热传导式,加热太长那么真的有可能成为烤茶了.
5.(象白族的烤茶,都糊了拉!)是否茶饼太潮湿或里面原来己经有霉变,
按15%以下正常湿度,大火加热5分钟只是手感在50至60度之间,应不会糊了拉!
回复 #36 人生如梦 的帖子
霉杀死了，但霉的残留物还有害否？总比活的霉菌安全吧! 实践出真知:80:80:45: :45: 其实茶中很多有机营养成分也会受到损失。
慎用。 微波会不会使茶叶中的成份发生化学变化还不好说,不过一般食物没发生坏的变化. 曾经拿一饼发霉的茶（只是表面）试过，确实可以去霉。
大概高火三分钟的样子，饼面有些松散，水气蒸出不少，约５０－６０度之间
于是放在风扇处一直吹至凉，在荫放数小时，茶饼重新干燥，之后用食品袋密封存放起来，已具茶气（感觉微波之后吹风会使茶气散去不少），等两个月后再次品尝，感觉不出霉味，似乎对饼也没有什么影响
蒸汽把散茶压成饼或砖时估计也超过５０－６０度的，然后都是自然阴干，我想原理大体相同吧。只是微波对含水的生物会有一定的伤害，比如说霉菌，但不知对有益于转化的物质是否有伤害，不得而知。