醉茗轩
发表于 2005-8-16 16:10
<P>更多的时候，是茶商在引导你辨别普洱茶的香味。</P><P>个人觉得，不管什么香味，我们只能靠自己的嗅觉来判断它类似我们闻到的什么东西。（普洱茶的香味只可能类似）</P><P>个人的偏好决定你喜欢的香味。</P><P>只要你觉得舒服的香味就好。</P>
谈谈
发表于 2005-8-16 21:41
<P><FONT color=#f709c7>当文化与商业利益挂钩时，这文化对大众就是个圈套！</FONT><FONT color=#000000>这句话好。</FONT></P><P><FONT color=#000000>我也喝过一些几十年的老普洱，前几泡我只喝到些霉味（樟香？）后面才感觉好点，泡得淡了有一种淡淡的甜（我喜欢的味道），真正要寻找怎么一个甜法却是说不出来（无味之味？）</FONT></P><P>我觉得不会有很多人喜欢霉味吧？！还有人说熟茶有中药味（渥堆味？）生茶有苦，涩，青味，我相信上文所说的种种味道只是茶商的炒作而已，</P>
寒茗斋
发表于 2005-8-16 22:12
<P>估计写这篇文章的人喝的都是湿仓茶，喝懵了。</P>
at100
发表于 2005-8-16 23:36
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#2bd52b size=3>品普洱茶香如看桂林风景，一切在于想像，各人脑中记忆的香气各不相同，想像能力也不尽相同，但有一点，就是有不舒服的香气就不是好的普洱茶。</FONT></P>
石昆牧
发表于 2005-8-16 23:36
<P>認為普洱茶是臭普茶的人</P><P>是一群喝錯普洱茶的台灣人</P><P>個人早在１９８６年開始就接觸普洱茶</P><P>當時雖然接受的資訊是錯的，但喝的茶根本未曾是所謂＂臭普＂。。。。發霉茶</P><P>寫這篇文章的人</P><P>一開始就不知道台灣人喝普洱茶的歷史與文化</P><P>了解的，只是片面的，低層次的茶品，普洱茶次文化的產生源頭</P>
石昆牧
发表于 2005-8-16 23:43
<P>對於香氣</P><P>只是一群普洱茶愛好者對於尋求茶品的共同語言</P><P>面對各類的茶，有不同表達方式來相互溝通</P><P>比如說</P><P>說到蔘香。。。。。雙方就會知道是入倉的青壯葉熟茶，彼此不用同品一泡茶才能了解</P><P>相同的，說到樟香。。。。。就代表是一段時間的老茶，青壯葉生茶餅香港茶倉。</P><P>沒有共同語言，如何溝通？？？</P><P> </P><P>個人也不了解所謂樟香跟樟樹有何關聯</P><P>但每次別人說到樟香，我大概知道他在表達怎樣的茶品</P><P>建立一套共通語言，是必要的！</P><P> </P><P>做出批評的人</P><P>是怎樣看待與形容普洱茶香氣。。。。。。。。。。。。？？？？？？</P>
lyodi
发表于 2005-8-16 23:43
<P>实际上，早期台湾书籍将香气做那样描述是有道理的。可能大陆的茶友没有喝到过那么多品种的老茶，所以不能理解。</P><P>因为70年代以后的各种茶品我常常喝，古董茶、印级茶每年也能喝到数次，简单讲讲我的感受。</P><P>老茶香气的描述，实际上可以换一种方式概括加以区分、理解：<BR>原料（品种、等级、产地、拼配方式），<BR>仓储（香港仓、深圳仓、肇庆仓以及以上各类再分干仓、轻、中、重度仓，未入仓）<BR>年代及制作工艺等，</P><P>这样，由于以上几种因素的不同组合，会导致老茶产生不同的香气。例如：<BR>红印、早期8582等为一大类，由于原料近似，大约在中度仓的情况下就是标准所谓“樟香”。但由于年代有别，红印的韵更加深沉柔和厚滑，8582则仍显年轻不够老道，所以8582在老茶人口中又有叫做“小红印”。<BR>越南等地区的边境茶原料，同样是20、30年以前的早期茶品，香港仓储中度湿仓，所以大体上也是“樟香”类型。但由于原料同红印、早期8582不同，会明显带有上颚前端的青臭气，所以单独称“青樟香”。<BR>其它香型，都是这样通过对比、类比而来的，我就不一一详述。</P><P>总之我想，不必评论用比喻的方式论述香气是否科学，因为感官的东西是无法衡量的，即使今天不用这种方法了，也很难发明出另一种更好的办法代替。<BR>例如老网友都了解，我们讲口感鉴别产地、品种，是用基本上不论香型，只细致划分口腔味觉区域的方法。只能说这种方法比用比喻有科学性，但不代表其能全面的表述口感。<BR>前人发明一种办法，有其可行性和合理性，就会流传开，“约定俗成谓之宜”。这只是一种方法，一种途径，有利于大家统一在同样一种语言表述方式，能方便认知茶品。否则就好象两个人谈话，一个讲法语，一个讲中文，互相听不懂，无法交流。</P><P>且，我认为，对于老茶香气的数十种表述方式，绝对是品茶高手们凭借其高超的味觉感官总结出来的。虽然烦琐、不容易掌握，对于中、低阶茶友有很大的不确定性。但，喝到这种境界（或者说价格，呵呵）老茶，有这种味觉分辨力的时候，茶已经不是用有限的语言可以表述的了。</P>
lyodi
发表于 2005-8-16 23:46
哈哈，我刚敲完字，发现你写的东西居然和我大同小异，好象我们有悄悄通电话似的。
零度
发表于 2005-8-17 00:26
<P>石先生，</P><P>1、三人同行，必有我师，不论是谁先知先觉，也不论此觉正确与否，一个茶友，将自己喝茶的心得拿出来与大家分享，或许他想说的中心问题与你专攻的侧重点有所不同，也或者他说得不够详尽，甚或有错，但我们不应该断其只言片语而一棍子打下去，特别你好像是十杰之一，就一句：以偏概全。以后谁敢将心得说出来？先生你亦自称在普洱面前是小孩，难保今天说的资讯明天就给自己推翻，这样理解的话，有哪个茶友敢保证其喝茶心得是全对的？那么，这论坛上来何用？</P><P>2、茶文化-------包装而已，既然提倡买茶不能只看包装，何不提倡买茶不讲文化？</P><P>3、网上评茶，好像只见先生评该勐或下茶之原料、制程等有不妥，为何未见先生评其价格？喝茶人买茶，茶好与不好是相对价格而言，开始我百思不得其解，后来见到先生之茶价，才略有醒悟。。。。。。。不知道是否理解错误，若有错，望指教。</P><P>4、茶香类型、口感，老实说，在你面前，绝对是幼儿园学生的水平，更因为先生你是前辈，觉得先生扔下一句“以偏概全”就走太不负责任，你认为呢？（我复第一帖老马哥是多谢其将心得拿出来分享）</P><P>小子有言直说，得罪之处，海涵海涵。</P><P> </P><P>声明：因见网上不少大师都说，买茶的要找个得过的茶商，所以，请版主别误会我是对人不对茶，我要先找对人再买茶。</P>
7572
发表于 2005-8-17 00:43
<P>算是新贴!</P><P>战国时代,谁最想统一?</P><P>我最简单:别人说好的茶,我总是在品饮的时候努力想它的优点~~~~~</P><P>别人说差的茶,我努力找出它的缺点~~~~~</P>