回复 3# 阿伦 的帖子
这教材真是直观呀,比说多少文字都要给力,感谢二哥。 感谢明兄;最近总对手中的大树、古树茶泡后的条索感到迷茫。因为它们展开的没有那些XXX2好,在怀疑其活性时看到了此贴,谢谢。受教了。 好帖必须顶啊,学东西啊 所有的茶葉氣味概分為1揮發性
2酯性
揮發性的香氣可用聞得出來,酯性的需溶於水中用舌頭味蕾感受.高溫殺青可提高揮發性香氣屬綠茶烏龍茶等工藝.優點是香味重.缺點是不耐久存(頂多三年就無味)
酯性的茶底香氣低溫殺青可存放數十年.隨時間轉變會有令人驚奇處.也是老茶迷人處.
以目前的普洱產量來說不用機器烘青是不足以供應市場,烘青不是不可取.重點在於溫度與工序.故以機器烘青就認為不可久存並不客觀 ..............
[ 本帖最后由 阿明 于 2013-9-27 12:23 编辑 ] 問問雲南當地的製茶業者,機器殺青與日曬乾燥的產量差多少?雲南有多少日照與空地?全中國一年有多少人買普洱茶?機器殺青如真一文不值,只怕近20年的普洱茶90%存放期限都無法超過3年, good 学习了 :80 简明扼要