茶味A
发表于 2008-6-20 13:27
无堆味?也就是新工艺吧。我看,有些人可能不喜欢?80?
longjiazhi
发表于 2008-11-3 11:29
学习了!:1a:
山茶花开
发表于 2008-11-5 17:00
堆味,是熟茶的特征,没堆味的不象熟茶,重堆味的喝起来不好喝,所以熟茶一定得有堆味。但不得让人喝起来不舒服。。。。少堆味就可以了。
阿明
发表于 2008-11-5 19:06
想想当年堆味浓郁,苦至满喉的7262现在啥样。同期的一些8592堆味少少现在又是啥样?选茶不是一天两天功夫。
wzysh
发表于 2008-11-6 00:09
还是有点不明白,继续学习。
老丛水仙
发表于 2008-11-6 00:32
没喝过,那个厂出的?
阿莫
发表于 2008-11-6 12:15
原帖由 云瑞陈香 于 2008-6-20 10:07 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
堆味是普洱茶在发酵过程中优势发酵酶产生的味道。在普洱茶发酵酶中有黑曲酶、扫帚酶、根酶、毛酶等好几时种,在不同发酵时期不同温度不同的酶成为优势菌群!出堆后就留特殊的味道,我们把这些味道叫堆味!堆味的大小 ...
阁下从工作中总结堆味来源及变化极类似本人家庭存放熟茶的变化,堆味在逐年缓慢退散同时干茶香气及內质茶滋缓慢醇化提升!堆味退化越慢口感越佳,似乎存在反比关例!!而无堆味熟茶仍有待把玩。
無住
发表于 2008-11-6 12:29
茶味和堆味是两码事,不能说堆味重就是好熟茶。堆味重证明发酵不均匀,水份含量过高或者水质不良,发酵环境杂味较大,决不是评价优质普洱茶的标准。至于无堆味又茶味淡薄的,那是另一回事。但茶味归茶味,堆味归堆味,不应该说堆味重才是好熟茶,这只是误导。
运兴
发表于 2008-11-6 22:46
新发酵熟茶堆味重正常,但隔上半年左右就会消褪,现在很多厂都不会用刚发酵好的熟茶来压饼,都是隔上一段时间甚至隔一年在压制,堆味少甚至没有,我认为不奇怪。
彭友
发表于 2009-2-15 22:38
我在淘宝也看到有一款08新熟茶,掌柜的说没有堆味,我不敢买了。觉得不太正常。:48: :48: :48: