[讨论] “无堆味”现象？

茶味A

无堆味？也就是新工艺吧。我看，有些人可能不喜欢

longjiazhi

学习了！

山茶花开

堆味，是熟茶的特征，没堆味的不象熟茶，重堆味的喝起来不好喝，所以熟茶一定得有堆味。但不得让人喝起来不舒服。。。。少堆味就可以了。

阿明

想想当年堆味浓郁，苦至满喉的7262现在啥样。同期的一些8592堆味少少现在又是啥样？选茶不是一天两天功夫。

wzysh

还是有点不明白，继续学习。

老丛水仙

没喝过，那个厂出的？

阿莫

原帖由 云瑞陈香 于 2008-6-20 10:07 发表
堆味是普洱茶在发酵过程中优势发酵酶产生的味道。在普洱茶发酵酶中有黑曲酶、扫帚酶、根酶、毛酶等好几时种，在不同发酵时期不同温度不同的酶成为优势菌群！出堆后就留特殊的味道，我们把这些味道叫堆味！堆味的大小 ...

阁下从工作中总结堆味来源及变化极类似本人家庭存放熟茶的变化，堆味在逐年缓慢退散同时干茶香气及內质茶滋缓慢醇化提升！堆味退化越慢口感越佳，似乎存在反比关例！！而无堆味熟茶仍有待把玩。

無住

茶味和堆味是两码事，不能说堆味重就是好熟茶。堆味重证明发酵不均匀，水份含量过高或者水质不良，发酵环境杂味较大，决不是评价优质普洱茶的标准。至于无堆味又茶味淡薄的，那是另一回事。但茶味归茶味，堆味归堆味，不应该说堆味重才是好熟茶，这只是误导。

运兴

新发酵熟茶堆味重正常，但隔上半年左右就会消褪，现在很多厂都不会用刚发酵好的熟茶来压饼，都是隔上一段时间甚至隔一年在压制，堆味少甚至没有，我认为不奇怪。

彭友

我在淘宝也看到有一款08新熟茶，掌柜的说没有堆味，我不敢买了。觉得不太正常。