如何品饮普洱熟茶（入门篇）——作者：村茶
现阶段我对普洱茶一些极为粗浅的认识，写出来、同大家交流、改错、从而进步。
首先，我有一些与茶无关的观点要申明：
1、看法和解释永远是由修正和进一步发展所决定的。要证实
任何观点在最后或最终意义上是真实的是不可能的。而且要
发现理论的大厦是以何种观点为基础建立起来的，是依靠假
设、猜测还是信仰。
2、没有任何事情能够被证明是绝对的。
3、随着时间的流逝，对我来说更重要的是认识到，承认和
尊重个人尊严的极端重要性。这种尊重本身是一种根本的
价值观。
4、一切事物都存在于一个快速变化的过程中。
5、不停地探索新的领域也是我毕生的追求。
6、最大的机会通常在于逆流而上。
7、人们找到自我实现的惟一地方是在他们的内心。而那里
往往是他们寻找的最后一个地方。
由于熟茶发酵和后醇化技术的复杂，无法概括到所有的方面，甚至是熟茶很小的一部分，所以简单归纳一个框架供新茶友们参考，请方家勿笑。
申明：光看文字和图片描述是非常不准确的，最重要还得靠开汤品饮，凭经验、技术、学识判断。
如何品饮普洱熟茶（入门篇）
1观茶汤
1.1茶汤颜色（称取试样茶5克，置于250ml的标准审评杯中，沸水冲泡5分钟）
新茶期：栗黑(1-5年）
醇化期：暗栗（5-10年）深栗（10-15年）栗褐（15-20）年栗红（20-30）年
陈茶期：深红（30年以上）
由于汤色与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
1.2透明度
浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透
1.3粘稠度
水样的 流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的
2闻气味
2.1成熟的：普香(1 -5 年） 梅子香（5-10年）桂圆香（10-15年）
参香（15-20年）药香（20-30年）沉香（30年以上）
由于香气与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
2.2异 味：渥臭味酸馊味霉味青味湿仓味烟味焦糊味异杂味
2.3香气层次感：单一的丰富的有层次的变化的
2.4香气质量：高扬下沉内敛
3尝味道
3.1优质味道：甜润厚滑
3.2不良味道：霉酸苦涩
3.3汤 感：贫乏的薄的厚的饱满的
3.4水 路：粗糙的滑的丝滑的
3.5喉 感：刺痛 发干甘甜润
3.6回 味：持久 中等短暂无
4看叶底（略）
普洱熟茶的保健功能
暖胃养胃，助消化，不影响睡眠。
降血脂，降尿酸，降低胆固醇。
【爱米尔卡罗比医师•巴黎圣安东尼医学系】凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例，有不同程度体重减轻，年龄在40至50的病例效果更显著。对降低人体所含物效果好的占30%。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度作用。
【日本•柳泽彦】普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇值。
注1：决定普洱熟茶好坏的七个要素，品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、发酵工艺和储藏。
注2：家庭存放普洱熟茶，一般避开异味自然存放就好。专业存放，恒温28℃恒湿62%，较为有利于熟茶均匀稳定的发酵，且不会发霉和产生仓味。一般而言，相对湿度低于45%后发酵非常缓慢，相对湿度高于72%，气温高于38℃，熟茶容易发霉。所以，自然存放普洱熟茶相对湿度45-72%，气温在16-38℃间，较为合适。整件茶存放，最好离地三十公分，离墙五十公分。品饮普洱熟茶之前，最好把熟茶拆成2-3cm的小块，放在环境湿度小于35%的干燥紫砂罐中醒茶3-6个月，去掉渥堆味。
[ 本帖最后由 村茶 于 2010-10-23 10:04 编辑 ] 醉茶
茶醉清风青竹涧
酒醒明月桃花源
棋罢千峰白云杳
琴起万壑老猿弹 想问一下楼主，茶的香气划分是lz完全个人品饮后感官认识还是查资料文献借鉴所作出的？另，Lz对于沉香或称陈香的具体表述可否交流 茶的香气划分，有借鉴、有自己体会。 原帖由 村茶 于 2010-10-23 10:04 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif茶的香气划分，有借鉴、有自己体会。
不错 ！ 很不错， 尽管很多指标是生茶的指标 ！ 出现药香气味的茶未必有20-30年，多数情况是翻看茶底会发现茶叶多数黄片，粗老叶杆。不耐泡，但汤色通透油亮。就这样茶底的茶在10-20年内可能会出现枣香，药香或者其他香。 :40: :44: :44: 路过听听! 普洱茶——时间的味道
理性么
感性么
亦或是直觉
心灵的跃动
美么
丑么
又有什么关系
热爱是什么
痴迷又为何
一杯水
一杯有着时间味道的水
雨林里那几片树叶
落在杯子里
山泉么
也许是纯净水
在唇齿间荡漾
天地
肺腑
有些许宁静
还不够吗
时间
等待
岁月的芬芳
老了么
老了我又是谁
陈香么
药香么
回到小时候的中药铺
历史么
民族么
马儿在山间摇铃
京城么
边地么
又有多远
穿透岁月的
不过是我们的信念 我只喜欢原茶香味，不喜欢超出茶香以会的味道。宜人饮水，冷暖自知。
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:18: 未看懂
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