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绳子 发表于 2012-7-18 23:16

普洱茶的点滴认识

对于茶，作为中国人，估计没有谁没有喝过。 茶的品种也非常多，参团旅行，每到一个地方基本都有一个必备节目--“品茶”。个人觉得，香，茶味，回甘是包括普洱都有的茶的特点，而普洱和其他茶独有的特点是浓滑。其实这也是我为什么喜欢普洱的一个原因，之前我一直喝乌龙、铁观音类。
说口感，品茶，在这论坛上真是贻笑大方的，只是厚着脸皮说说个人浅见。
我这人有个缺点就是好奇，喝着这普洱茶，我一直在在想，为啥这茶就是普洱茶，其他就不能做成这个样子的呢？看了这论坛上很多高人的帖子，和网上的一些文章，我总结了一下，普洱茶之所以是普洱茶是由下面的两个因数决定的：

1. 云南地区的大叶茶种；
2. 普洱茶的制作工艺。

先说第一个，如果不是云南地区的大叶茶种，用普洱的制作工艺，可以做出普洱茶吗？据说是不行的，网上看有人用做乌龙的原料，用普洱工艺制作，但其口感和传统普洱相差太大，基本不是一个味。原料还必须是云南大叶茶种。当然古树更好了，呵呵。
说说第二个，普洱是后发酵茶，除了原料外，决定普洱还能否发酵的就是制作工艺了，从采茶，运输，存放，杀青，晒青，揉捻，压制.....等都决定后期的发酵，一个步骤处理不好，普洱茶就变成普洱绿茶了，或普洱红茶了。例如，普洱杀青在60~80度，而绿茶在130度以上，如果杀青温度不稳定可能以饼茶中就包含了部分普洱绿茶。

结论是，要好普洱，一是要能识别原料，二还要识别工艺。这两样，弟还要向中普的大拿学习呀！普洱，有大学问呀。

小鱼 发表于 2012-7-19 00:13

现在的很多观点都是近代提出的，普洱茶的后发酵就是其中之一。原汁原味的普洱茶并不是现在的样子，只是现代人喝现代茶习惯了而已。:40:

玉面茶神 发表于 2012-7-19 00:39

来捧场！了解一下！呵呵！:16: :handshake :40: :40: :40:

老马识途 发表于 2012-7-19 07:56

交流学习:40: :40: :40:

lll076 发表于 2012-7-19 09:53

己有心得,:80 :40: :40:

绳子 发表于 2012-7-19 21:33

标题

多谢小鱼，茶神，老马，76等兄的关注捧场。
小鱼兄,原汁原味的普洱是怎样的呀？对普洱的历史两眼一抹黑，只知熟茶都是上世纪七十年代才成熟，历史上应该只有生茶吧？不管怎样技术是不断创新与沉淀的。
刚看了茶行业乱像的新闻，觉得农业要反思联产承包制度的危害了。

一壶淡茶 发表于 2012-7-19 21:52

路过～学习:40: :40: :40:

茶道方圆 发表于 2012-7-20 08:17

“先说第一个，如果不是云南地区的大叶茶种，用普洱的制作工艺，可以做出普洱茶吗？据说是不行的，网上看有人用做乌龙的原料，用普洱工艺制作，但其口感和传统普洱相差太大，基本不是一个味。”
这个俺有不同看法，某些大厂，使用云南以外的茶制普洱，冒充云南普洱，销量超大。俺认为一棵茶树的叶子，可以做成任何一种茶，工艺不同做出的茶不同，口感肯定有差异。关键问题类似于云南绿茶别把他说成是杭州绿茶。

zgsczglige 发表于 2012-7-20 09:09

进来学习一下:40:

阿明 发表于 2012-7-20 11:43

楼主好:40:

      所有的认识都是始于点滴的:handshake

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