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对于茶,作为中国人,估计没有谁没有喝过。 茶的品种也非常多,参团旅行,每到一个地方基本都有一个必备节目--“品茶”。个人觉得,香,茶味,回甘是包括普洱都有的茶的特点,而普洱和其他茶独有的特点是浓滑。其实这也是我为什么喜欢普洱的一个原因,之前我一直喝乌龙、铁观音类。
说口感,品茶,在这论坛上真是贻笑大方的,只是厚着脸皮说说个人浅见。
我这人有个缺点就是好奇,喝着这普洱茶,我一直在在想,为啥这茶就是普洱茶,其他就不能做成这个样子的呢?看了这论坛上很多高人的帖子,和网上的一些文章,我总结了一下,普洱茶之所以是普洱茶是由下面的两个因数决定的:
1. 云南地区的大叶茶种;
2. 普洱茶的制作工艺。
先说第一个,如果不是云南地区的大叶茶种,用普洱的制作工艺,可以做出普洱茶吗?据说是不行的,网上看有人用做乌龙的原料,用普洱工艺制作,但其口感和传统普洱相差太大,基本不是一个味。原料还必须是云南大叶茶种。当然古树更好了,呵呵。
说说第二个,普洱是后发酵茶,除了原料外,决定普洱还能否发酵的就是制作工艺了,从采茶,运输,存放,杀青,晒青,揉捻,压制.....等都决定后期的发酵,一个步骤处理不好,普洱茶就变成普洱绿茶了,或普洱红茶了。例如,普洱杀青在60~80度,而绿茶在130度以上,如果杀青温度不稳定可能以饼茶中就包含了部分普洱绿茶。
结论是,要好普洱,一是要能识别原料,二还要识别工艺。这两样,弟还要向中普的大拿学习呀!普洱,有大学问呀。 |
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