蛮砖
发表于 2005-1-15 09:26
<P>坊间经常碰到以陈旧红茶充普洱熟散茶的情况，请问两位大兄，这两种茶在制程方面、风味口感方面有什么不同？可以互充吗？</P><P>谢了！</P>
阿明
发表于 2005-1-15 12:32
<P><STRONG>蛮砖</STRONG>你好:</P><P> 普洱茶参红茶的做法是允许的,过去也有过熟饼、熟砖参红茶的成功的做法，但得有一个量的标准，超过**%就会让质检机构视为不合格产品。</P><P> 当时参用红茶的目是为了让茶的品质得到提升，或者说得到另一种口味。而与现在参用红茶的目的是为了做出一种假象误到消费者错务消费。</P>
[ 本帖最后由 阿明 于 2007-5-31 19:07 编辑 ]
taostart
发表于 2006-11-26 00:00
知道了
艾ぉ懿
发表于 2007-5-30 14:22
没喝过这种茶耶。。。。
陈文海
发表于 2007-5-30 17:13
红茶制程方面;萎凋(重萎凋)~揉捻~发酵(冷发酵)~干燥~红茶!!
普洱熟茶制程方面;杀青~揉捻~干燥(青毛茶)~人为洒水~热发酵(渥堆)~风干陈化(起堆)~高温灭菌~熟散茶!!
风味口感方面有什么不同>~新红茶(花)糖蜜香带中酸口腔微涩!
风味口感方面有什么不同>~新熟茶(陈)渥堆味顺滑微酸后甜没涩!
两者不能拼配~因不同品种,但有些小部分不良商人为了利益而不顾消费者的感受互混合在一起压制茶饼,有经验者就能区分!
[ 本帖最后由 陈文海 于 2007-5-30 17:14 编辑 ]
易安
发表于 2007-5-30 22:04
回复 #5 陈文海 的帖子
受教了.....................
凡心
发表于 2007-5-31 01:49
:40: :40: :40:
老枪
发表于 2007-5-31 18:17
口感不同，香气不同，颜色象5－10年的生茶。
:40:
wscc
发表于 2007-5-31 19:06
我也受教了，真是多谢！！！！！
阿明
发表于 2007-5-31 19:11
重萎凋)~(冷发酵)同样规类为制前发酵,普洱茶同样存在着不同程度的制前发酵,目前连原料都类似.