黄药师
发表于 2006-7-3 14:23
<P><FONT color=#f73809 size=5><EM>接上回......</EM></FONT></P><P><FONT color=#f70909 size=6><STRONG>温度：</STRONG></FONT></P><P> <FONT color=#f79709> </FONT><FONT color=#000000>一、怎样的温度条件才理想？</FONT></P><P> 从化学反应的角度来看，温度越高，反应越快。可是“欲速则不达”，温度高到摄氏六、七十度时，如果相对湿度也很大，便接近冲泡一般绿茶的环境，茶叶内的物质直接被水溶解出来，自然谈不上后续的转变陈化了。</P><P> 如果温度还是很高，但相对湿度太低的话，又接近“烘焙”，也谈不上后续的转变陈化了。此外，如果温度、湿度过低，化学反应缓慢，要完成一定的反应程序，则要延长时间；温度、湿度低于某个程度，化学反应就会接近停止状态，像“保鲜”和放“干燥剂”都是为了停止食品的化学反应，维持其稳定性。茶做为食品的一种，自然不外于食品的本性。</P><P> 二、怎样的温度适合茶品的后续转变陈化。</P><P> 不同的茶商拥有不同的茶仓，条件也不相同。因此也有自己独特的仓储温度经验，相当专业，不可同一而论。</P><P> 但大部分的仓储环境，一般温度都比较高，人进入这种空间，因为闷热，很难久待；但是也有一些业者利用空调来控制温度，温度稍稍会低一点。</P><DIV align=left><PRE><FONT color=#ff0000 size=5><STRONG>待续...... －</STRONG>桃花岛·黄药师·上<STRONG>－</STRONG></FONT></PRE><PRE> </PRE></DIV><IMG src="http://bbs.puerh.cn/attachments/bbsxp/2006-7/200673142250.jpg">
江湖人－江湖佬
发表于 2006-7-3 21:43
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meke
发表于 2006-7-3 21:55
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peter26yun
发表于 2006-7-4 10:34
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q1deng
发表于 2006-7-4 11:57
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tank88
发表于 2006-7-4 12:26
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泽明一派
发表于 2006-7-4 13:30
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peter26yun
发表于 2006-7-4 14:31
现在我们这边的气温最高有37度,我的茶放在纸箱里没事吧?(我们这边这段时间还比较干,已经好久没下雨了)
非雾非花
发表于 2006-7-4 23:06
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Lyodi
发表于 2006-7-5 00:00
楼主最好切身了解一下各种茶仓的选址、构造、放仓方式与仓储控制，再来分门别类讲这个问题会比较接近实际情况。对于没有放仓经验的茶友，对仓的概念往往都是凭空在想象。