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品饮武夷岩茶要三看、三闻、三品、三回味 三看：一看茶叶外观形状，好的岩茶外形条索应紧结重实，条形匀整饱满，色泽青祸，润亮呈“宝色”，细看叶面有蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”。二看汤色，优良岩茶冲泡后汤色应是橙黄色和清红，清沏明亮。浓茶呈鲜亮琥珀色。三看叶底，叶片极软，叶边呈暗红色，中央清绿略带黄色 三闻：岩茶泡开后要闻三次，第一泡闻岩茶香气的高低及有无杂味，第二泡闻岩茶的香型，如玉桂呈桂皮香型，水仙呈兰花香型。第三泡闻香气的持久度，好岩茶“七泡有余香”，大红袍“九泡不失本味” 闻香时讲究“三口气”，不仅*鼻子闻，而且将茶汤散发出的香气自口吸入，从咽喉经鼻孔出，连续三次，这样可以更细腻地品评香型，感受岩韵。 三品：指品啜茶汤来评判岩茶的内质。一品火功，判别是“足火”或“老火”，足火的岩茶汤有糖香的甜味，老火的则有焦苦味，若茶汤带有青草味，则是因火功不足所至。 二品滋味，看茶汤是鲜爽、甜爽、浓醇、醇厚、醇正，还是平和、淡薄、甚至粗淡、生涩、苦涩，一般而言好岩茶汤入喉顺口滑润有活性，初品时虽有条索苦涩味，但回甘明显。 三品岩韵，武迈岩茶“臻山川精英秀气所种”，散发“岩骨花香”. 肉桂有明显桂皮香，品质佳者带乳香，汤色橙黄清沏，叶底黄亮，红点鲜明 大红袍很多都是并配的，如，１５０元以下的大红袍是用水仙＋１０５（黄观音）＋奇兰＋小品种岩茶 ３００元以上的大红袍是用北斗１号＋１０５＋小品种岩茶并配而成 ［此帖子已被 老博 在 2006-9-21 17:59:27 编辑过］ | 
楼主: 老树新芽
发表于 2006-9-21 11:51
，就是不耐泡！
