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普洱茶综合标准将发布
云网9月21日讯(记者马艳)近年来，普洱茶正被越来越多的消费者认可，销售情况也越来越火。但问题也随之而来，如何鉴别普洱茶的好坏，如何规范生产、经营，拿什么标准来规范，成为困扰大家的一大难题，针对这种无标准、无规范的状况，云南省于近日颁布实施了云南省普洱茶综合标准。
记者从今天的新闻发布会上了解到，该标准规定了普洱茶的定义、原料要求及加工的基本工艺流程，包括：《普洱茶》、《普洱茶产地环境条件》、《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》四个标准。《普洱茶》将于2007年1月1日正式实施，作为部分条文强制性地方标准发布，规范普洱茶的生产与经营。其余三个标准在今年的10月1日起正式实施，作为推荐性地方标准审批发布，指导普洱茶的发展规划制定、生产和加工。
普洱茶综合标准严格按照《标准化工作导则》的相关规定进行编制。综合标准包括产地环境条件、生产技术和加工技术条件、产品四个方面的内容，适用于普洱茶产业的生产、加工、检验、营销和监管，是一套从茶园到茶杯全过程质量控制的标准。产品标准是对2003年制定的普洱茶云南省地方标准的修订，对原标准中不适应生产实际的相关技术指标作了修改，相关内容作了补充和完善，使其更具操作性。
普洱茶综合标准的编制依据了普洱茶产品的独特特征和特性，并前瞻考虑普洱茶生产的设备改造、工艺革新和技术进步等因素进行编制，具有科学性和先进性。安全指标以国家无公害茶叶为基本依据，结合实际检测样品数据制定，其要求高于现行的行业标准；理化指标根据普洱茶的特点、企业生产实际和样品检测结果确定，可操作性强。
此次普洱茶综合标准的编制还对“普洱茶”部分术语进行了重新定义。把经过后发酵的普洱茶定义普洱茶(熟茶)，把未完成后发酵的定义为普洱茶(生茶)。对“产地”一词定义和范围在原普洱茶地方标准的基础上进行了扩展，清楚表明普洱茶产地是指适宜栽培云南大叶种的云南茶区。
出席今天新闻发布会并发言的领导有原云南省人大常委会常务副主任、云南省普洱茶协会会长张宝三，云南省人民政府副秘书长何兴泽、云南省农业厅副厅长汤克仁、云南省质量技术监督局副局长崔守昌，会议由云南省农业厅副厅长陈松主持。领导们都对普洱茶综合标准的发布实施给予了积极肯定，这一标准的发布实施是普洱茶发展的首要前提和客观需要。一方面将推动普洱茶生产经营企业在栽茶、制茶、茶科研、茶制品方面大力推进标准化生产，提高茶种植的科技含量，确保普洱茶品牌的纯正，以标准化生产树立云南茶叶品牌形象。另一方面通过统一的质量技术标准，规范企业的生产经营行为，形成良好的规范的生产经营环境，为打造普洱茶品牌保驾护航，共同把普洱茶产业做大、做强。
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发表于 2006-10-2 21:00
