看看老邪家今晚的饭菜！

阿落 · 发表于 2007-1-22 14:51

原帖由 云淡风轻 于 2007-1-21 20:02 发表
:50: 鸡蛋卤肉放普洱了吗?

鸡蛋卤肉是哪里的菜系？之前还从没见过这种做法。是云南的地方特色吗？

少见多怪了。。。呵呵。。。。

秋水堂 · 发表于 2007-1-22 19:08

岛主卤肉中的蛋，可以虚切几刀，切成瓜棱状，先下锅炸一下，再和肉同煮。卤水还好再收干些，出锅前，将一个鸡蛋的黄弄碎。这样卖相和口感都会提高！

醉茗轩 · 发表于 2007-1-22 19:44

原帖由 秋水堂 于 2007-1-22 19:08 发表
岛主卤肉中的蛋，可以虚切几刀，切成瓜棱状，先下锅炸一下，再和肉同煮。卤水还好再收干些，出锅前，将一个鸡蛋的黄弄碎。这样卖相和口感都会提高！

哈哈哈！又一位大厨师。美食家！

tangwenyao · 发表于 2007-1-22 19:50

没普洱炖肘子

版纳木雕 · 发表于 2007-1-22 20:45

好手艺术！！！

清風 · 发表于 2007-1-22 21:55

少了支波尔多干红

:lol :lol

新新茶客 · 发表于 2007-1-23 15:15

又看见一位大厨！！

黄药师 · 发表于 2007-1-23 23:07

原帖由 心蕊阿布 于 2007-1-22 13:46 发表
药兄亲自下的厨吗?还是夫人的手艺?

在下的手艺，妻子的菜系是闽北的风格，与在下不一样！

鸡骨草 · 发表于 2007-1-23 23:30

原帖由 黄药师 于 2007-1-23 23:07 发表

在下的手艺，妻子的菜系是闽北的风格，与在下不一样！

厉害!
出得厅堂
入得厨房
盖世武功
伸缩自如

映象云烟 · 发表于 2007-1-24 21:08

不错

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