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普洱茶知识讲座之七：家居应如何收藏普洱茶．（转载） 普洱茶的收藏也有百年以上的传统，百年宋聘、同庆、６０年红印、５０年蓝印铁饼、绿印等等，都是具有历史意义的茶中极品，不可多得，喝一片少一片。当然，它高昂的价格不是所有人都能享受到的，想喝老茶的另一种方式就是自己收藏保存，但是保存得有道。 早在１９世纪初，茶人对普洱茶的品质提高和保存就有研究。为了保持普洱茶的品质，古人有“若与他物同器，则杂其气不堪饮矣”的警语，其实，普洱茶的保存条件已是所有茶品中最为宽松的了。 一般来说，只要不受阳光直射、阴凉通风、远离其他气味浓厚的物品或环境（例如香皂、蚊香、樟脑丸、厨房、卫浴等）即可。如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，上除紧机、温度计、定期翻堆。目前广为茶客采用的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内（有包装者最好剥除，以利陈化），以木板、棉布等覆盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微型茶仓，安排个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上，且让新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并陈、阴阳互补的效果。 此外，对于即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套“茶气调和法”，将茶饼整片拆散，置入半斤、一斤装的陶罐中（勿选不透气的金属罐）静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围渗透，中央紧结，加上七饼为一摞的包装方式，长期下来，茶饼内外的氧化后熟程度不一，外团水滑，中央气强。经过“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。 以前，藏茶是收藏有年份较高的“历史名茶”，但如今已摒弃这显然不现实的要求，而提倡收藏一些年份虽不高但茶质优良的好生茶，并需慎重选择有信誉度的茶商定购，以确保其收藏价值。由于新茶价格低、年份真实、可自行保存且可传承给后代，已成为收藏爱好者们日渐关注的时尚焦点。 随着近年媒体的不断报道，商家的积极炒作，使普洱茶增加了更多的神秘色彩。部分茶商急功近利，用老叶冒充云南大叶种，发霉当陈化，新旧茶不分，哄抬年份，炒作价格，使消费者一头雾水。有的人盲目购买、盲目收藏，花很多的钱和精力买回一堆垃圾，然而却很得意地品尝着一杯又一杯的陈年“老茶”。 | 
发表于 2005-6-8 23:14
