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原帖由 中正 于 2007-4-24 00:09 发表 
:45: :45: :45: 这个问题也是我想学习的问题 准备听课
对于目前争论不休的老树茶、台地茶谁好的问题，云南省农科院茶叶研究所所长、西双版纳普洱茶研究院院长张俊认为，古茶园中的茶树病虫不会发生灾害性、突发性的危害，不需用药防治，也不进行修剪、中耕施肥等管理，是一种地道的天然产品。而台地茶是密植条栽茶园，具有“集中连片、高产”的优势。如何科学地评价老树茶、台地茶在品质营养上的差异与优劣，如何引导好销售、消费，事关古茶园保护与利用，事关整个茶产业的发展。
张俊说，老树茶口感要优于台地茶，主要表现在滋味协调、味厚回甘好；而就不同产地来讲，各地的老树茶品质风格又有异，诸如南糯茶山的茶味较重，易武的鲜活度高，景迈的醇厚度好等，这均与检测的品质化学成分有关联。而从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。老树茶的茶多酚含量明显地高，灰分较低，儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰微量元素含量总体上较台地茶的高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显地较老树茶高，镁、锌含量总体上也是如此。
[ 本帖最后由 雨林雨 于 2007-4-24 11:20 编辑 ] |
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发表于 2007-4-24 00:06
