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和石昆牧老师一起喝茶（二）--口感宽广心也宽广了
在见到石老师本人之前，先见识了石老师的茶。我从他的茶里没有读到别人口中的商业气息，只读到了茶人的真诚。以我前段时间一直在喝的“玉韵雅月”为例，它没有采用那些成本高昂的奢华包装，却把普通的绵纸设计得清新雅致，加上印有一首小诗的与众不同的小内票，使这套茶充满了“文人气质”。更让我惊奇的是它的口感，水路细滑，苦涩度低，香气饱满，回甘，喉韵较深，茶感在口腔停留时间长。这确实是我以前从未喝到过的新茶，当然，我对新茶的接触很少，所以认识很片面。在我的印象中，新茶要么是苦涩浓烈得无法入口，要么是甜滑但缺少香气，要么是清香质薄无喉感。到底什么样的新茶能转化得好，我是不懂的，我只知道那些茶哪个也不想买来喝。但“玉韵雅月”不同，它是我第一个想买来喝的新茶。
也许很多茶友都会质疑，这样茶耐存放吗？如果说青饼要经过后发酵才能喝，才算普洱茶，那好喝的新茶是普洱茶吗？这样的问题也曾问过自己，第一个问题我没有答案，因为喝了这么久普洱茶，喝过的茶品也不算少，我真的没搞明白到底什么样的新制生茶才耐存放。至于什么样的茶是普洱茶，恐怕争论很长时间都不会有定论，我也没有资格给它下定义。但是我想，“普洱茶”这三个字对于我来说，并不是一个需要坚苦地持守的概念，而是口中心中的享受。我只想对我自己的口感和我口袋里的钱负责。“玉韵雅月”和我以前喝过的那些好喝的普洱茶相比，没有任何我不喜欢的刺激性的口感，只少了时间积淀的陈韵和厚重，其他的优点一样不少，所以，我喜欢喝它。再加上绝大多数喝茶人都消费得起的价格，所以，我愿意买它。就这么简单。
后来，和石老师一起喝茶，又见识了好喝的湿仓茶。听石老师讲茶，越来越明白，影响茶品口感的因素太多了，普洱茶在转化过程中的变化太丰富了。对于像我这样一个普通的喝茶人，学那么多东西实在太辛苦。要想不对自己的茶失望，最好的办法就是不懂的不碰，不好喝的不碰。印象最深是石老师对网络上一位茶友的赠言：“口感广，是你的福气。”品茶的口感宽广了，心也会随之宽广起来，喜欢的茶多了，乐趣也多了。对生活中不那么喜欢的人和事，也不再是容忍，而是真正的宽容了。
和石老师一起喝茶，喝到很多好茶，但最大的收获，是心情越来越好，而不是口味越喝越高。 |
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发表于 2007-5-1 02:27
发表于 2007-5-1 12:16
