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QS认证主要是解决食品安全问题。换句话说，只要不会食物中毒，即使是小叶种烘青制作的假普洱茶饼，一样可以通过云南质检部门的QS认证。
最近，为了规范普洱茶产业，有关方面出台了文件，2007年以后的普洱茶必须有政府部门的“QS认证”才能上市。文件的本意大概是出于政府对普洱质量控制体系的重视，但实际操作中却没有那么理想，小企业增加了很多负担，而家庭作坊则几乎彻底被封杀了进入市场的机会。
与此相反的是，在采访中，记者亲眼见到，很多从外地运来的假普洱茶、烘青饼从加工点出来也都贴上了QS标记。记者很困惑。一些专家告诉记者，QS认证主要是解决食品安全问题，并不管市场价值意义上的品质。换句话说，只要不会食物中毒，即使是小叶种烘青制作的假普洱茶饼，一样可以通过云南质检部门的QS认证。
参加QS认证，要生产者自己支付检验费，一份样品数百元，一个厂如果生产数百个品种规格的产品，就要像质检部门提供数百份检验样品。而且这种检验，基本上是一次性行为。我曾询问一些厂家，假如在提交检验样品时样品合格，但是以后的生产过程中进的原料农残超标了，该怎么办？他们告诉记者，一般不会，而且茶叶和其他食品不一样，一次只是服用几克而已，基本上不可能因为有一些农残而中毒。
更显得滑稽的是，云南省目前已经有正式注册的普洱茶加工厂近8000家。省人大农业工作委员会的潘政扬主任告诉记者，至今尚没有一家厂商因为被云南省质检部门查出农残超标而被公开处罚过。倒是在外地，云南出产的某些品牌的普洱茶因为被国家工商总局等单位抽查不合格被公布。 大鳄通吃的市场
茶农们很少能从自己生产的茶叶上赚钱。他们只好替外地茶老板加工茶叶。他们在自家的仓库里堆了成吨的外地茶叶，将它们加工成茶饼，再贴上“六大茶山”、“古树乔木”一类的牌子。
邹家驹先生在各种场合多次表示，扶持、发展小规模作坊和家族企业，其实对普洱茶产业的健康发展更为重要。
云南有很好的基础可以发展小作坊、小企业群落。比如勐腊县的象明彝族乡，是古普洱茶盛产重地之一，历史上是倚邦土司领地，属车里(今景洪)管辖，1958年建象明区。其辖区内有倚邦、曼庄、革登和莽枝四大茶山，很多家庭历史上都有制茶的经验。云南丰富的地理地貌使得一个山头和另一个山头的茶叶口味都不相同，可以以家庭为单位形成很多有品牌特色的小作坊。
记者在易武、象明的一些茶农家里，品到了农家作坊自己采摘、按自己传统方法制作的普洱茶。没有那些复杂的加工器械，但每一片叶子都是山里自然生长的老茶树上摘下的，入喉纯洌，回韵甘润。一些茶农有这样的习惯，孩子每年过生日，就做一饼，压箱底保存。他们半开玩笑地说，给孩子读大学用。记者品过一块农家保存了8年的老树茶饼，从早上泡到晚上，汤色依然浓郁，确是极品。
不过记者走访后奇怪地发现，这些茶农很少能从自己生产的茶叶上赚钱。目前，很多茶农业余时间都在替外地茶老板加工茶叶，这些茶农家里都有仓库，堆了成吨的茶叶，加工成茶饼，每公斤收5到10元的加工费。一些广东、福建、台湾的茶商，拉来大量的茶叶，再送来运好的包装纸。这些茶叶大多来自外地，包括老挝、越南，非但不是正宗大叶种茶，甚至不少质量很差。记者有一次要求泡些试试，茶农自己说：不要泡了，这些不好喝。但记者亲眼看见，这些茶叶被压成饼后被贴上了“六大茶山”、“古树乔木”一类的牌子。无疑，它们将被销往各地。
记者询问这些茶农，这样不是砸了自己的牌子么？他们无奈地回答：“没办法，我们自己的茶，市场上卖不动啊！”这里有几个原因，一是原生态的大叶乔木茶产量比较低，采摘难度大，于是成本高，茶商愿意选便宜的茶叶来加工，使利润更厚；二是因为规模小，茶农无力进行市场宣传，也无力自己开拓销售渠道；再就是前面所提到的投资门槛，不花上一大笔钱，再好的茶叶都没有上市许可证。就这样，那些外地茶商运来的茶叶反倒成了合格产品。茶农也没办法：“人家有门路，我们哪有钱去搞什么 QS认证啊？”
不仅茶农有这样的困惑，一些本地的茶老板也很为难。“古滇蛮茶厂”是象明最大的加工厂，2006年产量上千吨。老板卫成新2003年从供销社下海，开始专门作普洱茶生意。他很有市场头脑，生意发展迅速。然而，最近两年，他无奈地放弃了自己的品牌，给中茶公司作贴牌生产。他从外地运来茶叶，每吨给中茶公司交3万元商标使用费(记者后来了解到，这是比较低的，有些厂交4万多)，自己只赚初级加工费。记者问卫老板，放弃自己的品牌不觉得可惜么？他承认，是很可惜，“不过没办法，人家有钱打广告，好销啊，我们拼不过人家。”
一个理想的构想
普洱茶应该像法国葡萄酒庄而不是可口可乐。遗憾的是，在云南，普洱茶产业走的，却是另一条道路。
很多有识之士都提出，普洱茶产业应该走法国葡萄酒的发展模式，而不是可口可乐的发展模式。也就是说，普洱茶更多应该走以庄园、家庭、作坊为单位的分散经营之路，而不能用工业产品的手段片面强调，集约化、规模化地制造。
茶叶这样的自然产品，产地分散，质量和口味的差异度非常大。特别是在高品质的高端领域，对于行家来说，同样品种的大叶茶，一个山头和另一个山头，由于土壤、海拔、光照等小气候的影响，包括在不同的年头和季节，即使品相差不多，口味也有差别，很难标准化。如果一定要像可口可乐那样搞大品牌、大营销，质量肯定无法控制。
但普洱茶的鉴别又比较困难，而一旦被压成茶饼，有时连行家都很难识别，更不要说普通买家。因此由统一的品牌来管理和质量认证，从采购到多道加工运输环节，很多环节有不透明性，控制成本太高，要保证每一饼、每一叶都童叟无欺，几乎不可能。过去在计划经济年代，人民对国有企业有一种信任感，而在市场经济下的今天，由于委托代理机制的不完善，国有企业也开始出现一些人对品牌不负责任的短期行为。
从这个意义上讲，茶叶经济是典型的信用经济，普洱产业的健康发展，需要一系列有信用的品牌。一种理想的构想是，普洱茶产业能够像法国葡萄酒庄那样，成为家庭作坊化的产业，能够让每一个家庭打造一个小小的品牌，分享一个产业的传奇荣耀。
这能使更多草根茶农分享普洱茶产业的利润，避免流通环节垄断对于分散化的农户过分压榨。但遗憾的是，在云南，普洱茶产业走的，却是另一条道路。
http://www.petea.net/hq/2007/2007-06-30/6462.html |
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发表于 2007-7-1 11:16
