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呵呵,这个虫子叫竹虫,不是云南人不知道它的美味!在我的一篇小文中曾经写过它,诸兄有空看看,不要淌口水啊,哈哈!
虫遍云南
“云南什么东西最好。”省外朋友问我，“虫子。” “为什么？”他又问，我想吓他一下： “如果不吃虫，云南人会死的！”他果然惊讶的张大了嘴。其实，我也没有吹牛，在云南，三七，天麻这类东西，有的人一辈子都没有见过，更别说吃，而虫子却和大家关系密切许多，农村里，男人们隔三岔五就要弄些虫子回来改善伙食，补充营养。在我的老家，每当谷子收割时候，就会有大群的小蚂蚱跳来跳去，一声招呼，大人小孩便忙碌起来，用手罩，用衣扑，用网来兜，不多会工夫，家家都可以提回小半桶。蚂蚱怎么吃，用小火干焙，象炒瓜子一样在锅中翻簸，至微糊，夹杂有青草味与肉味的蚂蚱特有香气便扑鼻而来。蚂蚱秋天最多，其他时候很难见到，每到这个季节，男人们最兴奋，要好的聚在一堆，嚼几口蚂蚱，喝几口包谷酒，讲几句女人，吆五吆六，乱到天亮，婆娘们也没奈何。不能想象，没有蚂蚱，男人们该怎么活。
云南人爱吃虫，因地方不同而喜好不同，蜂蛹，蚕蛹自不必说，好东西，人人都爱。但民族地区一些奇型怪状的虫子，就算做好端到桌上，动筷之前也会费些思量。思茅地区流行吃一种叫花娘娘的蜘蛛，因身上长满细长花纹而得名，每年蚊虫猖獗时最好捕捉，田间，地头，树梢，到处都是。同样干焙，油炸，听说也是一道美味。而昆明地区小孩子经常享用的一种东西，其他地区好多人都没有听说过。那是一种永远踩在水面上的小虫，身细腿长，跑得飞快，形状就象大蚊子，我们叫做水马，水马跑起来时一点一点，象练过轻功，姿势非常优美，平滑如镜的水面上，常常漾起一圈圈不易察觉的波纹，很有诗意。吃这个东西不用费事，掐头去肚，入嘴生嚼，顿觉奇香灌顶，飘飘欲仙。
我的嫂子是巍山彝族，有一年回老家带来一种怪虫，有手指大小，浑身长腿，奇丑无比，看了让人起鸡皮疙瘩，听说此物在水中生活，当地叫水蜘蛛，我看着象水蛭一类的蜻蜓幼虫。嫂子在一旁热情布让，我拈着筷子很是踌躇，老爸夹了一只，不管不顾大嚼特嚼，我也硬着头皮夹了一只，小心翼翼地咀嚼着，可能父亲为了省油，这虫没有炸透，并不是想象的酥脆可口，而是带了一些潮湿的韧性和腥味，嚼着嚼着，情不自禁想起了它的肠肠肚肚，我赶紧吐出来，连连摆手，再也不敢下筷。一旁的父亲却是连吞数只，大呼过瘾。
虫子虽然好吃，有些却不好得到，比如蝉蛹，数量极少，一只一只凑起来，颇为不易，但味道口感却是一流。到老乡家如果尝到此菜，说明你的尊贵程度，压箱底的东西都舍得翻出来，可得对得起人家，不要以后人家到城里找你你却装做不认识人。至于会飞的肥嘟嘟的白蚁，硬是要等夏天雨过天晴才会成群出现，很不容易吃到。不要以为蝗虫是害虫人就怕了它，其实也是个好东西，只需去掉多余部分，留鸡丁大小的胸脯，然后用竹签串好，架火上一烤，油滋滋冒出来，噼啪噼啪响，撒上盐送到嘴里，味道鲜嫩之极，比猪牛肉好吃十倍，可惜这个东西不多，除非闹蝗灾，方能大饱口福。说到竹虫，的确属于虫中极品。那年我到孟定出差，随老乡到山上寻找，在云雾缭绕中转了两天，才找到一棵碗口大的竹子，砍下中间一节带下山，劈开对簸箕一抖，“哗”，白生生，胖乎乎的竹虫落满一堆。竹虫极其娇嫩，需微火温油慢炸，小心谨慎操作，否则必成一堆废品。拈一颗塞入嘴中，酥软化糯，细腻清悠，浸透虫体的精油蘸足了竹叶的清香，在舌尖漾来漾去，真是妙不可言。回家后匀出一半分赠亲友，大家欣喜若狂。
我的邻居有一个卖茶叶的老板，姓周，墨江哈尼族人，嗜虫如命，自称没有不敢吃的虫子。一天喝茶，当我谈到曾经见过一些希奇古怪的网虫时，从不插话的他忽然打断我，“什么虫，网虫？”他急切地问，大大的咽了一口口水。 |
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楼主: 老树新芽
发表于 2008-3-4 00:35
车大哥照的真诱人，看的我都想吃了！
