2007秋麻黑茶样

醉茗轩

茶样由论坛茶友提供。

青峰华年

[红色的这部分是否就是提前发酵的茶?]
[还是那一地区的红叶茶,,,如同[古茶园]所发的那个?]

醉茗轩

茶叶的制程很正常，滋味也很有麻黑茶的特点。（细腻，绵长，苦涩低，易入口）
现在需要谈论的是最后一张图片中，有部分制前发酵的问题。
请各位发表自己的看法。
（1）制前发酵会对茶品的陈化有影响？影响是什么？
（2）如何避免制前发酵？

醉茗轩

原帖由 青峰华年 于 2007-11-13 10:32 发表
[红色的这部分是否就是提前发酵的茶?]
[还是那一地区的红叶茶,,,如同[古茶园]所发的那个?]

制前发酵的红叶底是从8.2克茶样冲泡后挑选出来的。

青峰华年

　　［１在茶叶的采摘过程中难免茶叶会被轻微的发酵，所谓轻微发酵是茶农采茶一般是用布袋把鲜叶放如袋中，然而最底下的鲜叶会受到温度的影响而发红．在我们这边俗话叫：茶叶被＂捂＂过了］
　　［这也会导致茶叶发红的迹象］
　　［２在茶农杀青过程中杀青不到位也会产生这样的效果］
［小生只是说了点自己的想法，请高人拍砖］
　　

[ 本帖最后由 青峰华年 于 2007-11-13 10:54 编辑 ]

paragon

制前发酵的原因是否萎调过重？还有一种说法是鲜叶采摘后由于山路较远，运输途中闷到所致的。

lmshitu

请教：制前发酵是怎样形成的？

青峰华年

原帖由 paragon 于 2007-11-13 10:46 发表
制前发酵的原因是否萎调过重？还有一种说法是鲜叶采摘后由于山路较远，运输途中闷到所致的。

［我第一点所表达的就是这样］
" />" /> " />" /> " />" /> " />" />

青峰华年

原帖由 lmshitu 于 2007-11-13 10:48 发表
请教：制前发酵是怎样形成的？

［个人看法］
［一饼茶中综合了春秋两个季节的茶］
［所谓的拼配及撒面］

醉茗轩

春秋两个季节的茶箐拼配的目的，应该是使口感更协调。
这个方法，在大宗制做中比较常见。
这和制前发酵应该没有关联。