请各位前辈帮忙解答

茶上引 · 发表于 2004-10-31 12:06

各位前辈，你好！我刚接触普洱茶的，前几天，我喝过一只茶，入口有种好重既烟火味的！！我想请教一下，那是什么工序而成的啊？

天人合一 · 发表于 2004-10-31 15:20

烟火味////？？？？？？？？？？？

对你的形容表示怀疑，

阿明 · 发表于 2004-10-31 20:43

茶上引茶友你好:

火烟味的产生各说不一,小弟认为火火烟味主要由烘干各杀青引起.遇上这些问题建义你多个心眼为好,谷话说小心行得万里船呀.

滇之绿 · 发表于 2004-10-31 21:45

“烟火味”如果是在加工过程中形成，可能是在晒青时形成，大部分勐海茶厂出产的普洱在干仓陈放一段时间后会出现“烟火味”

茶上引 · 发表于 2004-11-2 10:27

我想请问一下阿明哥！！现在好多茶品都有高温烘青，但都多用机器，你有听说过用碳火做这一工序吗？？如果有，这样做出来既茶品会好吗？希望回答一下小弟问啦！！多谢。。。。

lyodi · 发表于 2004-11-2 14:12

烟味通常有两种情况：一是少数民族制茶毛茶时沾染上的，二是杀青锅不清理干净的锅巴味。通常放置几年后就消失。过去，勐海厂新茶出厂，多带有烟味，近两年就少很多。

lyodi · 发表于 2004-11-2 14:44

“有听说过用碳火做这一工序吗？”

有，大渡岗茶厂有“火烧普洱”，台湾人黄传芳也在做炭焙茶。但，引一句网友的玩笑话：“普洱茶可以焙火的话，那乌龙茶就可以渥堆了。”哈哈。那种东西就不是普洱了，另一种口感，不能在正常环境下陈化（要么年年焙，要么抽真空，否则同空气接触日久则酸化劣变严重，根本不能喝）。

阿明 · 发表于 2004-11-4 09:25

同意lyodi观点,

烘干与杀青是两个不同的概念,但必须控制好温度和时间,机器制作相对参数控制容易一些,铁锅烘房制作较难控制.

gdlchyd · 发表于 2006-11-8 00:44

为本论坛有明兄这样的会长感到骄傲

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