應該投多少茶葉到器皿 (2008年9月26日)

浮雲

　　浮雲常常收到網友、讀者的來信，提出普洱茶相關的問題，交流研究。所提出的問題，也是不少新手常遇上的問題。因此，浮雲把回應意見收集寫到「浮雲茶記」，讓其他讀者都可以參考。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　讀者 AY 的提問是：「茶葉投放的重量，對比茶具（紫砂壺或蓋碗）的容積(cc)是多少？已讀浮雲的「投茶比例」，每泡的浸泡時間又怎樣厘定？」

【其實沒有一定的投茶準則．按個人的品茗習慣而定】

　　由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。浮雲一般以 10g 為個人準則（以 200cc 大小的蓋碗作為個人的標準），因為多年來都以這重量(10g)對容量(200cc)，因此，每一次試起茶來，就可以和以前的茶味印象作出一個較有標準的比較，這只是個人的投茶準則而已。

　　有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉（例如：5g），但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉（例如：13g），縮短浸泡時間。

【如果茶具不是剛好 200cc，該如何處理？】

　　浮雲試茶的時候，如果可以 10g 配 200cc 茶具，那就最為理想。但紫砂壺的大小各有不同，有些大約 250cc，有些大約 150cc，那怎麼辦好呢？這時候，浮雲就會按照普洱茶的不同型態而使用不同的投茶比例（只需大約就可以了）。



【普洱散茶】

　　由於普洱散茶並非緊壓茶，所以茶葉與茶葉之間的空位其實是蠻多的，因此，浮雲會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。

【普洱餅茶】

　　一般的普洱餅茶，雖然是緊壓茶，但緊壓的程度是各有不同的。一般而言，普洱餅茶的緊壓程度一般並不很高，碰上一些栽培型野生茶的茶餅，更是鬆鬆的。因此，浮雲仍會選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。

　　不過，在適當的情況，也要相應作一些微調。





　　例如：那一次泡朋友的「1950 年代紅印圓茶」，本來也是以 10g 為基準的（圖A0333），但發現壺的容積較大，更重要的當然是要喝一泡足味的「紅印圓茶」，所以到了最後就按目測，投下了 14.5 才罷手（圖A0335）。由此說明，泡茶有一定的準則嗎？其實是沒有的，要按不同的情況來處理，需要一些經驗。



【普洱鐵餅】

　　由於普洱鐵餅是屬於很緊壓的茶，因此，從體積論，看起來像不夠的樣子，其實已經超過所需的重量。圖A0648就可以看到，這是小鐵餅茶的投茶，看上去，投下的體積看似很少，但其實已經有 10g 的重量。因此，當泡鐵餅茶的時候，浮雲會投下容器容積的 1/4 作為基準。

【浸泡時間】

　　由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗。

　　為何沒有一定的準則？因為泡不同的茶類，已經有不同的浸泡時間。光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。

　　如果按照浮雲這個人的 10g/200cc 的泡茶方法，或許可以參考這個時間間隔表（純粹給參考，非任何標準）：

（洗茶不算作第一泡）

．3 秒
．5 秒
．10 秒
．15 秒
．20 秒
．25 秒
．30 秒
．40 秒
．50 秒
．60 秒
．1 分 10 秒
．1 分 30 秒
．2 分
．2 分 30 秒
．3 分
．之後各泡，隨意浸泡


2008年9月26日書以中文
浮雲（中國香港）

【浮雲茶記】
http://www.cloudsteacollection.com/html/weblog/weblog.html

【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com

【其他相關圖片】：

工农兵

开泡！！！

七翼

感谢经验的分享...

马哥

生熟茶都一样吗？新茶老茶都一样吗？时间和投茶量。

67002973

我们要多多实战!!

能做到喝完这一泡,就知道下一泡该泡多长时间.
为之真正的爱普洱茶之人!!

浮雲

原帖由 马哥 于 2008-11-7 22:39 发表
生熟茶都一样吗？新茶老茶都一样吗？时间和投茶量。

>生熟茶都一樣嗎？新茶老茶都一樣嗎？時間和投茶量。

光是說普洱茶，不同緊壓度的茶，也要有相應的調節；還有，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的。泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的。

　
按此放大前圖　　　按此放大後圖　　　
[B]
【生茶】：味淡者，可以多投一些

【熟茶】：如果仍按照１／３投茶，可能過了頭，太濃稠，泡不出一種爽朗感。

　
按此放大前圖　　　按此放大後圖　　　

【新茶】：可能苦澀度會稍高，選擇現買現喝的話，可以稍為調低投茶，降降水溫
（當然，試茶的陳化潛力另作別論）

【老茶】：陳化多年，已變溫馴，多投一點，水溫稍高，才滋味足呢～

以上，只是一點個人小提示，泡茶這一回事，就要茶友在每一次泡茶，
都稍為調節，摸出一種適合自己的泡茶方法。
[/B]
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com

浮雲

原帖由 67002973 于 2008-11-8 01:54 发表
我们要多多实战!!

能做到喝完这一泡,就知道下一泡该泡多长时间.
为之真正的爱普洱茶之人!!" />

>能做到喝完这一泡,就知道下一泡该泡多长时间

能提出這論點的，顯然兄是泡茶老手。
新手，起初多半希望有一個時間表可以跟隨。

泡多了，就會發展出自家的泡茶風格，
計時器，從此可以收起。

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】
http://www.cloudsteacollection.com

零点深蓝

200cc/１０克,对我来说,投茶量太少了.自己一般是120cc的壶，生８克熟７克．投少了就感觉淡．

0732

10克对200cC少了点

双鱼座

好贴