【另起一帖】普洱茶的烟味跟采茶的季节有多大关系？

夹生

看刚有一同好问普洱茶的烟味是什么味，基本上是明白的。
烟味就是烟味儿 ，杀靑是的柴火之烟是也。
又有发展出新问题，是否雨季采摘的茶，制作过程中带来的烟味儿特别多，分外重？
请大家探讨，有实地制作，多次比较，而得经验的茶商也不妨发言分享，一解吾等疑惑。

nblt

春季基本是日晒,除了几个规模大的
雨水季基本是....,不用说了
秋季一半对一半,没太阳你说他会怎么办呢?

投品驿站

楼主也感觉到了，从制程的原因去分析会更重要，从制程角度看更客观。

机制茶不说，从手工茶的角度看，这是一个方面，关系到后期制作。

这里可以先看一个毛茶。隐约可以看见碎末。

[ 本帖最后由 投亲靠友 于 2009-3-22 14:19 编辑 ]

投品驿站

洗茶，可见。

nblt

原帖由 投亲靠友 于 2009-3-22 14:17 发表
洗茶，可见。

想说明什么?不明白

投品驿站

呵呵，如果以此为标准判断季节、用料等等，和否定这个茶品，那是忽悠与无知！！！


我们还是回到楼主所考虑的制程上面想吧。

因为毛茶制作，只是制茶的其中一步，后面还有制作。

其实就这个毛茶而言，问题很简单，就是如果简单直接压制，结果或后果很明显。当然成本很低，没损耗。如果烘干的话，更快更低，早上市还好价钱。

如果按级别分拣筛选的话，就没有这个问题了。

夹生

不太明白，请教投兄。
如果简单直接压制，那个很明显的结果和后果是什么？
如果按级别分拣，没什么问题了？

我看茶底如果有很多碎末，尤其是黑色的碎末，就认为是杀青的温度高了，也不匀称。对否？" /> " />

独好

投亲靠友说得比较清楚。

夹生

难道压好的饼、沱晾干的过程中也会用柴火烘吗？

投品驿站

原帖由 夹生 于 2009-3-22 16:54 发表
难道压好的饼、沱晾干的过程中也会用柴火烘吗？

抱歉，简单的说，就茶论茶，就是，手工（锅炒）制作的毛茶如果出现部分类似碎末，在确认整体毛茶品质没有问题的情况下，可以在后面的（精制）工序里按品质与外形等要求筛选杂质与不合要求的部分等等。

成品干燥需要时间，快则半天、慢则或７天。

烘干是指成品干燥。题外话，高温烘干的话，不但可以降低烟味、杂味、草青味，显示出高温香气。不过没有陈放空间。