存了一屋子的茶，都发霉了，郁闷中...

普茶门外汉

买部醒茶机更省事

chen82081

为什么要醒茶呢?醒茶有什么好处?请教了!

mpa100

转贴 专业的醒茶

  刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶，经过以下的醒茶步骤，都可以迅速将品质提升到一个更高的水准：       第首先是拨茶，用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经十分松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶，茶体还比较紧结，往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
       然后的工作是通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。
       最后将通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中，盖好盖子闷放一日，茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳，更有利于吸附杂味，提升茶品的品质。竹碳最好同样用水煮透、晾干。
         经过这样处理后的茶叶，会因茶质凝聚而迅速产生饱满、厚重的香气与口感。通常干净的老茶入罐后约一个月，口感就会有明显的转化，约在三至五个月后达到巅峰，蜜香凝聚、汤滑质厚。对于湿仓茶，则可加速仓味、杂味的消散，促进没残留在茶上的白霜退净。

mpa100

。。。。选取紫砂罐，最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。新制紫砂罐内含有土气与火气，会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡，每日换水一至两次，反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透

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好经验。学习

最爱大理

学习了，谢！

养石轩

好帖,学习了

chen82081

果然有道理

mpa100

转贴：

普洱茶是一种很容易发霉的茶,和绿茶\岩茶等不一样.

我从04年开始接触,不过04年我只有两饼茶.是茶店老板送我的.拿回家放在书柜上.结果3个月不到全长了霉.从这时候对普洱的长期存放就产生了怀疑.   
05年买了一个大饼回来,本来想拿来装饰摆在书房里的.结果没过多久也是发了霉.06年,我再买了两袋子散茶回来,用纸袋装着放在书柜里,这个还好没有发霉.
07年底我买了十几斤茶,放在客厅的架子上,因为当时书斋没装空调,结果全发霉.以上所有的茶全丢掉了.
08\09年我买了加起来有一百斤的茶,到现在茶都还好好的.因为慢慢的我知道怎么存放好自己的茶.须然卖茶的照样说用纸箱装好随便放着就行的,可我从来不信了.我用一个房间来放,用纸箱装着,但装了三层箱子.再放在离地面二米高的架子上.在潮湿天气每两天开空调抽潮两小时.把门关上.所以茶叶没有发霉了.
经过多年的实验,我总结了存茶的一大要点,就是干燥,茶叶包装上通常都写着,"通风\干燥\无异味等.但试问通风又怎么可能干燥呢?可是干燥是最重要的,所以为了干燥,宁愿不通风.   

又到潮湿季节,你的普洱还好吗?     

blue

看来钱花多一点就不会发霉了.