[求助]如何分别春茶与夏茶

佛沱

多谢各位指点!

补充一点,春茶的汤色较夏茶汤色明显偏深,十多泡后汤色落差不是很大.

这是否说明春茶比夏茶的茶质更加稳定呢?

pure

引用：

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原文由 佛沱 发表于 2005-10-22 1:10:14 :

多谢各位指点!

补充一点,春茶的汤色较夏茶汤色明显偏深,十多泡后汤色落差不是很大.

这是否说明春茶比夏茶的茶质更加稳定呢?

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是内含物质更丰富之故吧，佛兄的图可当教材了！

Odyssey

教科书里面说的：

春茶由于春天雾气弥漫生长环境潮湿，日照量小，受到分散后的蓝色光和紫色光照射比较多，鲜叶内的氨基酸和果胶含量高，咖啡碱含量高，然后好像是某种酸性物质（就是平常吸味道那种）的氧化能力没有夏季茶的强所以叶片内影响色泽的茶黄素比较难向茶红素转变，所以夏茶的叶较之春茶很容易变成红色，而且新茶采摘之后没有能够及时处理的话比春茶更加容易出现酸馊的味道。

做普洱茶的话以天时，地质特点来说春茶要比夏茶的品质高得多。夏茶只有少量的品种适宜用来做红茶，也就是重发酵的茶叶，而且就算是做了也还是不如春茶的好。每年要喝的话还是优先喝春茶，夏茶看拼配的技术了，后期转变夏茶虽然剧烈，但是却容易失去茶原本的味道。

总之，支持春茶。夏茶主要供给茶农们二次致富还有供应外国朋友做袋泡茶就好了。

1/10桶

引用：

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原文由 Odyssey 发表于 2005-10-22 2:09:06 :

教科书里面说的：

春茶由于春天雾气弥漫生长环境潮湿，日照量小，受到分散后的蓝色光和紫色光照射比较多，鲜叶内的氨基酸和果胶含量高，咖啡碱含量高，然后好像是某种酸性物质（就是平常吸味道那种）的氧化能力没有夏季茶的强所以叶片内影响色泽的茶黄素比较难向茶红素转变，所以夏茶的叶较之春茶很容易变成红色，而且新茶采摘之后没有能够及时处理的话比春茶更加容易出现酸馊的味道。

做普洱茶的话以天时，地质特点来说春茶要比夏茶的品质高得多。夏茶只有少量的品种适宜用来做红茶，也就是重发酵的茶叶，而且就算是做了也还是不如春茶的好。每年要喝的话还是优先喝春茶，夏茶看拼配的技术了，后期转变夏茶虽然剧烈，但是却容易失去茶原本的味道。

总之，支持春茶。夏茶主要供给茶农们二次致富还有供应外国朋友做袋泡茶就好了。

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这玩意比上面的哥们说的要在理一些。但“日照量小，受到分散后的蓝色光和紫色光照射比较多”这句话俺还没有想明白，日照量小，分散后的光应是折射光，能量受到损失，波长会延长，长波长的光应是红光（叶内叶绿体光合作用最能利用的是蓝紫光、红光）。俺再找找资料。

小太阳

有谁能告诉我没泡开的茶叶。。。。你们能看出来吗  看的出来的话又是如何看的呢？等待高手中。。。。。。。。。。。。。。

北方茶客

引用：

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原文由 小太阳 发表于 2005-10-22 15:11:59 :
有谁能告诉我没泡开的茶叶。。。。你们能看出来吗  看的出来的话又是如何看的呢？等待高手中。。。。。。。。。。。。。。

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简单说：打卷的就是泡不开的，完全看清叶脉的就是“泡开”的。

1/10桶

引用：

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原文由 北方茶客 发表于 2005-10-22 16:10:30 :

引用：

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原文由 小太阳 发表于 2005-10-22 15:11:59 :
有谁能告诉我没泡开的茶叶。。。。你们能看出来吗  看的出来的话又是如何看的呢？等待高手中。。。。。。。。。。。。。。

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简单说：打卷的就是泡不开的，完全看清叶脉的就是“泡开”的。

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牛

天下第七

茶农会打字的吗!