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云南省临沧市，因濒临澜沧江而得名。优越的地理位置和渊源的人文情怀，孕育了临沧历史悠久的茶文化。临沧是云南普洱茶三大产区（临沧 版纳 思茅）之一，而永德又是临沧主要的产茶县。茶叶是永德的传统产业，依托得天独厚的自然条件，永德不仅拥有大雪山国家级自然保护区11.55万亩、至今仍保持原始生态风貌的野生茶树群,还拥有两个国家级和省级的优良茶种: 鸣凤山大叶种和忙肺大叶群体种，其品质位居云南大叶茶之首，绿色环保。经过多年的培育和发展，全县现有无公害、绿色食品认证茶园面积7万余亩，野生茶树群15万余亩，造就了“兰庭”“永丰”“雄峰”“紫玉”、“银竹”、“新文”、“古源”等一批名优品牌，深受消费者喜爱。
永德当地的茶厂把老茶头叫作自然沱，让人匪夷所思。带着这个问题，我去永德当地名气很高的永丰茶厂进行调查了解。技术工人介绍说自然沱当然是熟普洱啦，它是渥堆发酵熟茶时自然纠结的块状物，它和别的普洱略有不同，是因为它是由茶叶中等级较高，最柔软的部分形成的，也可说是熟茶中的精华。为什么当地人要称它为“自然沱”呢？是取其在发酵渥堆过程中自然纠结形成大大小小的块状熟普洱，因此就称其为“自然沱”。您认为这样有道理吗？
喝自然沱是要嚼着喝的，茶汤入口每嚼一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。还有淡淡的枣香，越喝越浓，饮后回甘生津，每个厂家生产的自然沱口感均会有略微差别，或清香，或醇香，就似厨师们做的菜各有所长。每次熟茶发酵都是一次漫长的等待，不可预计会有多少自然沱出现。或惊喜，或惆怅，其实也是一次妙趣横生的经历。 |
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楼主: 心品茶
发表于 2010-5-12 09:23
发表于 2010-5-12 10:29
受教了!