喝喝毛茶说说茶山（麻黑落水洞大柒树）

快乐的心

麻黑落水洞大柒树都属于易武乡麻黑村委会管辖。
麻黑落水洞比较出名的茶树就是两者交界处的落水洞一二号，虽然两者都不大，树势也不太好，胜在靠近路边又没处理过，所以还是很多人知道甚至
成为一种代表。去年还专门修条没什么好处的观光路直去到树边。又建了象征
性的围栏。讽刺的是麻黑落水洞的村民都有很多人没见过这两颗树。
当外来人没去过请这里人形容这两颗树时，那是越说越大越说越老，两手比划
的好像快要抱不住，所以当然是“千年古树”。实则二三百年是顶多的了，根
围也就一米二三左右，胜在比较高，还可少量采摘。

麻黑原来叫做大路边，据说因为是解放前都是茅屋，经常起火烧得麻麻乱黑忽忽而来。后来改叫边中大队。现在当然就叫麻黑村，准确的叫麻黑行政村麻黑
自然村，内分一二组，约为七八十户（最近这两年又有分家的）。

落水洞原来叫曼落，现在叫落水洞是因为寨子中有个大洞，内连地下河常年不满大雨依然如此。有人试过此地下河一直连到易武乡边缘的某条河排出，因为
地势差的原因所以不会水漫而出。落水洞有27户。

大柒树的人据说种下来现在刮风寨的古茶园，搬到了外面的现住地。约有40多户。
讲到麻黑和大柒树，从前有个民谣：麻黑村，蚂蚁窝；大柒树，火烧树。（似乎有点互相嘲讽的意味）

快乐的心

麻黑寨子海拔一千三百多，落水洞一千四，大柒树一千二三。
麻黑茶水更柔顺，落水洞香气更沉，大柒树风格更加独特。


说到易武老茶树，以前形态和布朗山相近。主要在90年代中期被要求和引导台刈，最后成为今天这个样子——是好是坏？
说到普洱茶，似乎大家说得是源自易武，但更早更大量应该在普洱，那是
集散地，那里也有很多老茶园也有很多老字号，易武的真正兴旺在清朝中期
偏晚之后，石屏汉人进入才开始。
说到鲜叶制作的传统，我们可以看到一些资料。
例如制作无氧全发酵的酸茶，例如直接鲜叶处理后加调料冷拌，例如烤茶，例如制作竹筒茶，例如制作全炒制茶，例如蒸茶，例如切碎野生茶并发汗去臭青等等。
当然我们最关心的是晒青茶！
晒青茶各地县志和李拂一都说过有不规则（多次）发酵之工序，还有说边销茶潮水回软再拉出去的，又有范和均说的压制紧茶后冷发酵的。

类似工序在易武解放前甚至计划经济时代真真切切是存在的，茶树最多只做一般修剪，采茶一般放老后不分嫩度一次扫，采完回家再分级别并且将嫩尖嫩叶
掰下分两个级别炒制。嫩叶炒制锅烧的比较辣（热），以抖为主；老叶炒制时往往还要加入适量水份，闷抖结合以闷为主。炒完后热揉，并放入篓中舂实盖好捂上一夜二夜再晒再揉再晒，遇上雨水天时间会更长，不好的会酸馊甚至会发霉（白黄绿）。一般做好茶后都拉到易武大街卖，解放前是茶庄和玉溪.宣威等地客商买走，解放后是供销社与外贸点收购，解放前资料记载是好的价等 [localimg=225,300]4[/localimg][localimg=225,300]5[/localimg][localimg=225,300]5[/localimg]
兼金我想那是贡茶级别的了，计划经济时代三角钱一公斤，一家人春茶也就卖
个七八十元左右。

快乐的心

麻黑落水洞大漆树在几年前都曾有部分人使用化肥农药，因为化肥农药都可以增产提高外观，用除草剂是同样的道理。
用除草剂可以简省人工，并且在使用后可以彻底断根。而人工翻土必需年
年上工偷懒不得，要断根至少要三年以上较深挖即中耕以上程度的耕作。
并且很快又会长上。
后来因为不好卖，茶留着发霉更卖不出，这几年施肥打药的极少了，只有部分
人在偏僻少人去的地方会少量使用，之所以不用有机肥是因为自己家里没有，不像以前随时可取，而去购买工厂制作的使用成本要比化肥高十倍。
其实现在使用剧毒农药的较少，台地茶也如此（橡胶林里的除外因为橡胶树必需使用会污染），有很多六十年代至八十年代使用的六六六等已经没有得卖，
而乳剂一般都比较高效低毒，他们使用时也会在采完茶修建休养期才进行，通
常来说有足够时间过药效。我认为台地茶园管理需要政府的引导和培训科学合理使用，效果会更好，而不是一味说杜绝禁止，古树茶园应按有机生态管理
或者免耕农业模式运作同样要政府和相关机构提供科技与支持。

理论上说：除草剂不参与茶树和人体代谢，应该对安全与茶质没有恶性影响。
但实际上感觉几年都无法根除喝茶时不好的口感与身体反应。

lin691015

谢上图解说

大陆

谢楼主分亨。。7图中这茶树拨了怪可惜的，给俺该多好。

无奈

详解，祥解，谢谢了

xmpec

又是图文并茂的好帖

夹生

好帖子。赞！

南方茶客

顶！

南方茶客

猫头鹰？

[ 本帖最后由 南方茶客 于 2010-5-9 22:08 编辑 ]