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发表于 2010-8-1 23:12
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“深山老树生饼喝起来香气浓郁,口感醇厚,回甘清甜,是纯料茶制作的吗?”
“这个生饼是以云南勐海玉寿山大叶乔木古茶树早春茶青为原料拼配的,不是纯料茶。纯料茶在品饮口感上或多或少存在一些不足,应该说,纯料茶是用来玩的,而好喝的普洱茶都是拼配出来的。”
日前,海湾茶业普洱茶品鉴会举行第一次活动,全天共数十名福州茶友参加了普洱茶品鉴。活动中,普洱茶是纯料茶好喝还是拼配茶好喝引发了茶友们的讨论。
当前,一些销售人员在卖普洱茶时,时常会以“纯料茶”来招徕顾客,给消费者心中留下“拼配茶不是好茶,只有无拼配茶才是最好的茶”这种误解。海湾茶业专业人员说,茶品的优劣,原料的使用价值发挥得如何,只有通过拼配才能体现出来,只有通过拼配,茶叶的色、香、味、形才能得以发挥,才能做出好喝的普洱茶。
海湾茶业董事长邹炳良就是公认的普洱茶拼配大师,是普洱茶渥堆技术的发明者之一。他认为,普洱茶的拼配就是要“扬长避短,显优隐次,高低平衡。”来自多个茶区的春、夏、秋茶,春茶生产出来的精制茶身骨重实,滋味浓醇,而夏、秋茶生产出来的精制茶身骨轻,净度差,滋味欠浓,且各茶区之间和同一茶区范围内不同时间、地点的茶,香气、滋味和外形都有各自的优缺点,长处和短处,只有通过拼配,才能尽量发挥长处。
并且,普洱茶的初制(渥堆)由于受温度、湿度、空气、海拔、水质、茶叶含水量、原料储存时间长短的影响,在发酵过程尚未用仪器、电脑控制的今天,发酵程度不可避免地会出现忽轻忽重,品质忽好忽次,香气、滋味、汤色、叶底一批与一批不一样的情况,有的会造成滋味上的干差万别,更需要平衡。
目前,还有一些不法厂商为了牟取暴利,在劣质茶表面铺一层好茶,以次充好,蒙骗消费者,此举其实是在造假,不应称为“拼配”。还有一些厂商,只为发挥原料价值而不顾及品质,乱拼配,粗制滥造,损害消费者利益。这些乱拼配的现象,都不同程度地损害了普洱茶的良好声誉。海湾茶业提醒市民,购买茶叶勿被不法商家的虚假宣传蒙骗。 |
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