请教个关于普洱的奇怪问题

南方茶客

原帖由 用情感品茶 于 2010-11-6 15:23 发表
为什么生茶转得快不是好事？

个人认为散茶转化的快，香气散失也快，不利长期储存。

用情感品茶

转得快，如果一年就有很好的味道，还要长期储存吗？

南方茶客

可楼主说的是散茶收藏的问题啊。。。。

用情感品茶

茶友：听说你有好茶
答：什么是好茶
茶友：二三十年以上的啊
答：我没有好茶
很多茶友认为老茶就等于好茶，无语，到底是喝味道，还是看年份，还是听年份？我理解，有年份的茶是老茶，但不一定是好茶，各位认为呢？

alan

原帖由 用情感品茶 于 2010-11-6 17:04 发表 茶友：听说你有好茶答：什么是好茶茶友：二三十年以上的啊答：我没有好茶很多茶友认为老茶就等于好茶，无语，到底是喝味道，还是看年份，还是听年份？我理解，有年份的茶是老茶，但不一定是好茶，各位认为呢 ...

你说的有道理!  

大部分好茶制作的基本原理都是一样：根据茶底（原料），经过一定程度的发酵后，停止发酵成为好茶 ！
铁观音、岩茶等，一定程度的发酵要一天（大约）时间，然后烤火停止发酵；
普洱茶，有的古树生茶要1－3年，有的台地要10年－20年（？本人完全不看好），完成初步发酵（可喝）；因此，普洱茶生茶的发酵时间与茶底、环境关系密切，时间没有太多的意义 ！
普洱茶发酵后，什么时候停止发酵，如何停止，大家没有什么办法（有的是密封、有的考虑冷冻，有的考虑放到沙漠里脱水），只好让香气挥发掉或转化一些掉 ！

茗虫

普洱茶饼代表着不同时代的工艺，从收藏的角度来说，意义深远！

用情感品茶

如果一年就能转化（发酵）得很好喝，还收藏它干什么？年年买就来喝就是了。
只是现在卖茶的商家凡是老茶，不管好不好，都卖高价，垃圾也好，发霉也好，总之是老的普洱茶（不等于好茶），就卖高价。卖不出就慢慢等“水鱼”。

alan

原帖由 用情感品茶 于 2010-11-6 22:15 发表 如果一年就能转化（发酵）得很好喝，还收藏它干什么？年年买就来喝就是了。只是现在卖茶的商家凡是老茶，不管好不好，都卖高价，垃圾也好，发霉也好，总之是老的普洱茶（不等于好茶），就卖高价。卖不出就慢慢等“ ...

普洱茶，有的古树生茶要1－3年，有的台地要10年－20年（？本人完全不看好），完成初步发酵（可喝）；
我朋友的茶叶店现在就很少批发“老茶”，还是02－05的干仓茶中，有好东西。
好的古树5－10年就非常好喝，但几年后，确实茶气、茶香少了不少，深沉了不少。
怕“青味”的有钱人，就要喝醇厚、浓烈又不伤胃的壮年古树茶 ！

alan

原帖由 南方茶客 于 2010-11-6 16:06 发表 个人认为散茶转化的快，香气散失也快，不利长期储存。

好的古树生饼，也是在几年的发酵后，饼窝/紧压的部分最好喝 ！

用情感品茶

楼上的，我说得“如果”