为什么普洱熟茶有股碱味？

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有过这样的感觉，我也一直认为是堆子味，求解

小鱼

原帖由 霜慕 于 2011-3-28 16:35 发表
" /> 不好意思，这个猜的误差也过于大了

南极和北极。哈哈哈哈哈哈

altoh

原帖由 奇妙的九 于 2011-3-28 16:34 发表


黑龙江  

我看到过几个黑龙江地下水原水水厂的监测数据，普遍硬度较高，pH值偏低，呈弱酸性，这个可能造成熟茶出碱味的原因。

alan

1.为什么普洱熟茶有股碱味？尤其第一泡，很浓的时候，苦中有股碱味，可是以后的几泡，就没有了，或是减轻。不要告诉我它本身就是碱性的，或是“渥堆味太重”之类话搪塞。

基本上属于比较正味、干爽的新熟茶：会有一点碱味，属于渥堆味转化过程中的一个部分，特别是比较干燥的新熟茶会有一点，茶也有茶碱；
如果碱味比较浓，茶汤又比较薄，可能是熟茶的干燥工艺有一点特别，例如用人工加温（烤电火）等技术，这样的熟茶，茶鬼不喝，普通人喝还感觉不错，认为渥堆味比较轻，又有一点甜。



2.你们所说的普洱熟茶香，是不是很淡的，是浓烈的香气么？它不应该像绿茶那样吧，它究竟是个什么味道，直白点，好不好？    O(∩_∩)O~


熟茶香可以很浓，不是普通的花香、草香；偏向香菇香等发酵食品的浓香气，可以找一片好熟茶，用标准的盖碗冲两冲后，打开盖子，暴露在空气中1－3秒，闻一下盖碗的盖子就会有比较浓烈的香气 ！（两个要求：会冲功夫茶、有正味干仓的好熟茶）

奇妙的九

发了《请大家帮忙看看这个普洱熟茶饼什么质量的？说说大致价值，手机照的。》，不知道哪位手硬的大虾给删到回收站了，回收站还看不到，也没有短信说明一下，恼火啊，2003年本人就管过论坛，当过管理员，但从没有遇到过这样不懂礼貌的，你最低起码告诉我一声，怎么回事啊？

[ 本帖最后由 奇妙的九 于 2011-3-29 21:14 编辑 ]

奇妙的九

原帖由 alan 于 2011-3-29 20:51 发表
基本上属于比较正味、干爽的新熟茶

确实是很干燥的，非常干燥的新熟茶。标签写的是2010年的，是商家送的样茶。那天在单位第一次喝，冲第一次，还摇晃了杯子，然后就吹了一下很热的喝了一口，碱味，感觉只有碱味了，然后就写了这个“为什么”。今天上午又冲了这个茶，没有马上喝，也没有摇晃杯子，玩电脑忘了喝，过了一个小时左右，喝着好像没有碱味，呵呵，真是纳闷了。

alan

原帖由 奇妙的九 于 2011-3-29 21:36 发表 确实是很干燥的，非常干燥的新熟茶。标签写的是2010年的，是商家送的样茶。那天在单位第一次喝，冲第一次，还摇晃了杯子，然后就吹了一下很热的喝了一口，碱味，感觉只有碱味了，然后就写了这个“为什么”。今天上 ...

这种茶一般就不是好茶 ！不会有米汤的感觉；放些年会逐步难喝，特别是以后你会品熟茶后，这种茶会很“厌恶”， 还不如喝正规的立顿红茶 ！

奇妙的九

今天换了06年宫廷普洱熟茶，上午冲了几泡，下午晃了几下茶杯，大玻璃杯，突然发现，以前喝的绿茶挂的茶垢，其实很薄的，都变成了一片片的白絮一样在茶里飘着，这普洱茶好厉害啊。同事都说这一定有减肥的效果。 在家也发现这个问题，放了好几天的茶底，无论多浓，就是不卦杯。什么原因？

alan

原帖由 奇妙的九 于 2011-3-30 15:49 发表 今天换了06年宫廷普洱熟茶，上午冲了几泡，下午晃了几下茶杯，大玻璃杯，突然发现，以前喝的绿茶挂的茶垢，其实很薄的，都变成了一片片的白絮一样在茶里飘着，这普洱茶好厉害啊。同事都说这一定有减肥的效果。 在 ...

好的熟茶、差的熟茶都挂杯， 都有颜色，不挂杯说明 浸出物太少， 普洱茶属于浸出物多的茶，这样才厚、米汤... ！

maidr54

1、茶适宜现泡现喝；2、喝茶，讲究的是个人感觉，3、你刚转换了茶的种类，口感肯定来不及适应，4、没有必要强求自己跟别人，你是在不爱喝普洱，不妨还是喝原来许习惯的