|
|
原帖由 茶意 于 2011-7-21 10:09 发表 
如何区分茶是几分熟？请高手赐教。
茶友一般还是与口感,汤色界定熟化成度,市场上的熟茶大多以6.5成的发酵度为界.6.5成以下的很少见且基本都要是客商定制茶.6成以下汤色金黄,7成以下汤色艳红,7.5成以上汤色红中发黑.8成以上汤黑如墨.
叶底：
6.5成以成叶底棕红中泛青,7成红中泛黑,7.5成以上出现碳化.
滋味:
6.5成以下有酸涩,6.5成有轻微红茶酸,7成或以上出现堆子味.
另外影响熟茶的机个条件指标:
堆温高容易造成烧堆,叶底快速熟化甚至是碳化.堆温低了,茶料发酸,香气不突出.恰到好处的堆温是色香味聚的重要条件.堆子的给水量,.堆子中除去茶料就是水量了,茶料因水份,氧气产生温度,并促成发酵.水量的调配也是根据发酵的状况而进行的.
坛子量讨论熟茶酵的内容不多,请大家支援一下 .观点是个人的,讨论是大家的.受益是所有人的.
[ 本帖最后由 阿明 于 2011-7-23 07:47 编辑 ] |
|
发表于 2011-7-21 10:09
谢了。
很少喝熟茶，学习一下。