【「大益辛亥百年紀念茶」四茶總評及意見 6/6 (2011年9月8日)】

浮雲

【「大益辛亥百年紀念茶」四茶總評及意見 6/6 (2011年9月8日)】



為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。

【注】：本文中的"猛"字之正确写法应为「孟力」，因为某些旧版 Windows没此特别字，所以只好使用此"猛"字作替代，敬请留意。

【四茶总评】

　　浮雲终于把「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黄河青山（熟）」与「百年回甘（生）」四款不同的茶品喝过了，果然是首款大益大师系列茶品，各具特色。

　　原本以为只需简简单单地写这次的茶评，原来制作起来殊不简单。每天一点一滴的慢慢写下重点与论点、再花时间分别处理图片，结果共花了一个多星期的时间，才把这四款茶品的手稿输入计算机，并转化成【浮雲藏茶．网络文章】，纪录在案。其后更要写网页程序，将数据排好，不致乱作一团。不过，回想起来，光是拆开这套纪念茶，都花了不少时间，更何况是为它写一个详细的品饮茶评。

　　这次喝到的四款茶品，是真正从「大益辛亥百年纪念茶」大饼拨下来冲泡的茶味，不是大益另外压制的试饮小茶饼（图：A2084）。茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶」的详细口味，可分别阅读每款茶品的独立茶评，如下：

　　1.「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
　　2.「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山（生）2/6
　　3.「大益辛亥百年纪念茶」江山美人（熟）3/6
　　4.「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山（熟）4/6
　　5.「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘（生）5/6
　　6.「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6

　　浮雲也明白，要先把前五篇文章看完，再回来看四茶总评的话，可没有那么直接与省时。因此，浮雲把这四款茶品的口感评述(非常简略版)，列表如下，目的只为方便茶友比较各茶品的特色，至于有关这四款茶品的详细描述，一定要参考原文：

	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
茶干茶香	清新	蔗糖	厚泽	蜜甜
茶干颜色	蜜绿	橙栗红	橙栗	墨绿
开茶茶香	大树茶香	温润	清凉	舒泰
汤色	蜜糖	深栗	中栗	金黄
口感	厚润	圆润	爽朗	回甘
现饮评级
陈化评级

【现饮价值、陈化价值与内在价值】

　　如何能分析出哪一饼茶是值得茶友花银子去换取回来细细品尝呢？其实，当中可以细分为「现饮价值」、「陈化价值」与「内在价值」。



　　「现饮价值」是指普洱茶品今天当下的品饮价值；而「陈化价值」就是先收藏，后品饮的价值。相信茶友们都清楚，有些所谓的普洱茶，买回来时挺好喝的，但却越藏越不好喝，那么此茶就是具「现饮价值」，但却没有「陈化价值」。有些普洱茶买回来时虽然不太好喝，但经过若干年后，就会出现理想的口感，那就是说有「陈化价值」。而至于「内在价值」，简单来说，就是：

　　「内在价值」 = 现饮价值 + 陈化价值

　　当然，亦有些高端的普洱茶，若现在喝的话，除了有当下品尝的特色风味，而且经久存后，茶质将风味更佳。因此，这些茶品既具有「现饮价值」，也有「陈化价值」，可以做到边喝边藏的效果，是十分理想的。在这种情况下，这一类茶品的「内在价值」是比较高的。

　　一般而言，普洱茶有越陈越香的特性，所以一饼茶的「内在价值」，是会随着时间而变动的（变动：可以是向好的、也可以是转差的），「内在价值」变动了就会影响到其市场价格。市场价格与出厂时的价格有所差异的原因有：

１、（「内在价值」向好，价格提升）因为茶陈化了、好喝了，「内在价值」提升，所以价格也相应提升；
２、（「内在价值」没变，价格提升）因为物价通膨，所以要用更多的钞票来换取相同茶质口味的产品；
３、（「内在价值」转差，价格下跌）因为储存方法不当，使茶味变差；
４、（「内在价值」转差，价格下跌）因为茶品自身的茶质并不具备「陈化能力」。

【换算成 357 克后的品饮价值】

　　因此，要分析这套大大饼的「内在价值」，就首先得要把它换算成 357g 的标准饼重量，才可以得知它的售价，是比同类型的茶产品贵了、还是便宜了。
       
　　每套「大益辛亥百年纪念茶」在 2011 年的公开发售定价是人民币 9600。起初，浮雲听到后也哗然，心想，这些新制作的新茶，竟然索价上万元人民币？这是甚么道理？当深入了解之后，就知道，原来是一套四饼，两生两熟，每饼重 1911g。况且，经品饮后，发现拼有老茶材，这是价值提升的其中一个因素。

　　把这套 1911g 的重量换算成标准的 375g，每一饼大饼就相等于 5.35 饼标准饼(357g)。为方便计算，浮雲只简单地将每套的售价除以四，即每饼人民币 2400，然后，再除以 5.35 饼茶，就会得出每一饼标准饼 (每 357g 计) 的价格为大约人民币 448。事实上，每人对生茶和熟茶的追求和看重的程度都不相同，而「巍峨中山」与「百年回甘」是生茶，陈化潜力较大，故此，茶友在计算这四款茶品各自的价值时，也许会认为生茶应享有较高的溢价；而「江山美人」与「黄河青山」是旨在现饮的熟茶产品，因此价值亦相应地略有折让。

　　把这四款茶都喝过后，浮雲已经用星星评分（请参考上表）。虽然「巍峨中山」与「江山美人」所获得的星星是相同的，但浮雲是从生茶的角度和熟茶的角度出发，分别评分的，并不是指两者的口感一样，茶友要留意这一点。总体来说，在生茶的角度而言，「巍峨中山」的价值是比「百年回甘」为高的；若以熟茶的角度而言，其实两款都各有特色，确实是伯仲之间；但若要分出一点点的高下，浮雲个人觉得，「江山美人」口感上略胜一筹，故评级较高。



【收藏价值】

　　相信不少茶友除了茶艺兴趣之外，也会有其它的收藏品作为嗜好。收藏东西，可以从多方面着手，可以是「类别收藏」（例如：收藏汽水盖）；可以是「系列收藏」（例如：邮票套装）。那么，普洱茶的收藏价值，除了茶质本身之外（即「内在价值」），若包装外观精美的话，更是锦上添花。因此，以这样精美的包装，衬托着以高端茶青压制而成的特殊大茶饼，这套「大益辛亥百年纪念茶」是完全符合收藏的条件。

　　浮雲很少买特色纪念茶的，因为浮雲也认为，茶就是茶，包装又不能喝下肚子去，买来干吗？但这次却例外，因为「大益辛亥百年纪念茶」实在令人心动，外包精美之余，茶质更是高端的，并没有包装与茶质不相符的情况出现。浮雲期待这四款茶品，经若干年陈化之后，能再一次给予藏茶人喜悦及回报。

　　如果自家收藏的宝贝，是人所共知的，那当然更理想。大益就为这套「辛亥百年纪念茶」制作了广告宣传。一直以来，猛海茶厂的广告只是宣传「大益」这个品牌，没有以特定茶品作为宣传主体。然而，从下面的广告片段便可得知，猛海茶厂这一次是很重视这套「大益辛亥百年纪念茶」的。

　　当然，茶友也许会认为：「给我茶质就可以了，不用广告了。」实际上，现今社会都有不少知名产品有卖广告，例如：「手机」、「相机」、「家电」、「食品」或「护肤／化妆品」等等。这些产品的售价，虽然可能只是不起眼的几十块（例如：食品类）至几百块的（例如：小家电），但当中隐含的广告费却占了一定程度的百份比。因此，这套「大益辛亥百年纪念茶」是否也是包含了许多广告宣传费，茶质是否物有所值，这就值得茶友细想。也许，可以反过来这么想，若要打广告，为何不拿茶质最好的来打广告／打品牌？

http://v.youku.com/v_show/id_XMjgzMTk0Nzc2.html

新浪视频后备连结（如上面优酷未能播放）:
http://video.sina.com.cn/v/b/56416794-1830536012.html

　　2011年公开发售定价每套茶人民币 9600（若简单地平均换算，相当于人民币 448 一标准饼〔357g〕），在这一刻而言，对中国普遍的国民来说，的确挺昂贵的。即使把它换算成为港币后，也要 HK$11,700 一套（汇率 = 1:0.82），是差不多一个香港上班族一个月的工资。要上班一个月才可以买一套这样的纪念茶，价格确实不算大众化。由此看来，此套茶并不是以大众化茶品来定位的。

　　浮雲也是先买一套，开来喝喝看，万一真的茶质未如理想，那一万元就算是反面教材，与众同乐，不算浪费，也让新进茶友知道，有些纪念茶是碰不得的；但如果有惊喜的话，那就是日后拿出来与远道而来的远方茶友，一起品尝的好茶，这也是美事一则。因此，浮雲「试喝一套，再收藏一套」不是仓促的决定。「大益辛亥百年纪念茶」以后的价格升升跌跌，对浮雲而言，已是很浮雲、很淡定的事，即使以后此茶一套难求，也与浮雲无关，因为浮雲已「藏一套‧喝一套」，人生足够矣。



【此茶高端‧目的是提升品牌价值‧不惜工本】

　　相信普遍的茶友都会认为这套「大益辛亥百年纪念茶」包装成本太重了，脱离了茶质的本身，喝茶而已，不用搅这么多动作，但浮雲的看法却有点不同。

　　世界上，充满着商品，现今世代，那有商品不打广告，不作宣传？相信茶友也不希望普洱茶像以往的一潭死水，被世人认为只是臭普之茶，连喝个普洱都要偷黑摸鬼。

　　普洱茶的品饮与陈化价值，已再被发现。相对于其它讲求鲜喝的茶类，普洱茶丰富、耐泡、多变、可长期储存、越陈越香，这些优点已是越来越多茶友知道的。所以，和其它茶类最顶级质量的价格比较后，就会发现，虽然整套茶的单价定价近万元之谱，但若把它平均起来，其实，每一饼标准饼( 357g 计)只是付出人民币 448（已包括包装成本），看起来，又好像不是想象中的昂贵。

　　在2011年8月初的时候，浮雲还未喝过这四款茶品。当时，浮雲心底里曾认为这只是包装茶、绰头的东西。茶，不该这么贵的。但事实胜于雄辩，「买到，喝到，才知道」；没有喝过，是无办法评论的。在网上等了一个多月，看来看去，茶友们都只是为试饮品出报告。究竟「大益辛亥百年纪念茶」的茶饼真身，是长甚么的样子，内飞／内票(如有)为何，实在值得狠狠地出去买一套回来，拆了它，品饮它。有时候，浮雲开一片老茶也不止这个数目，所以，就豁出去了。



　　以往，不少以纪念为绰头的茶品，只顾外观与名目，实质却欠缺茶质的支持，价格当然站不住脚。对于这次的「大益辛亥百年纪念茶」，浮雲反而认为，确实是一套质量及规格都很高端的纪念茶，有别于以往浮雲对纪念茶的印象。「大益辛亥百年纪念茶」是大益用来建立品牌形象的一套高定位茶品，怪不得大益会说这套纪念茶是「大益首款大师系列茶品」。可想而知，这是为大益赚取名气与提升品位的精装茶品。当浮雲买到此套茶后，要打开外包看看各款茶饼的真身，都有不少工序，由此可知，这肯定不是一时半刻的企划。这些企划、设计、订制包装、宣传及广告制作等工作，都是需要人力、物力与时间去计划、筹备及执行。若没有几个月至半年以上的时间，很难可以推出这么精美的套装纪念茶品与宣传。

　　如茶友觉得此套茶是大益的暴利作品，不买就是了。但如果从「内在价值」与「收藏价值」合起来看，平均标准重量 357g 是人民币 448 元，相比起其它同类型的产品，是贵了？还是物有所值？2011 易武正山茶饼的出厂零售价约三百多元人民币一饼，而换算成标准饼重量 357克的「大益辛亥百年纪念茶」的价格都只是四百多元一饼。两者比较起来，论包装、制作工艺以及收藏价值而言，浮雲认为「大益辛亥百年纪念茶」比 2011 易武正山茶饼为高（至于「巍峨中山」vs「百年回甘」vs「2011易武正山」的品评，则可日后开汤再论）。



　　简单来说，大益推出「大益辛亥百年纪念茶」的策略是「双Ｂ企划」（指平治与宝马汽车）。值不值上万元一套茶品，见仁见智，也因人而异。拿汽车作比喻，是因为「双Ｂ」的质量与品牌效应，是大众所追求的，购买这些汽车，确实是有品牌的溢价存在，否则不可能同等档次的丰田汽车比「双Ｂ」的售价低一截。

　　因此，「大益辛亥百年纪念茶」的整个企划，就大益而言，未必是纯粹以赚钱为主要目的，商誉才是重点。既然商誉才是首要重点，怎么可以不拿些上好茶青来压制呢？

【价值总评】

　　在此茶未推出市场之前，浮雲都听到不少茶友在谈论此套茶，说是大益的大炒作茶品，因为光是听说那上万元之谱的价格，那是新茶所未闻的。然而，在以「炒作」这题目来否定这套纪念茶之前，茶友不妨把目光看远一点，试想一下在五年、十年之后的中国会怎样？其实，当更多中国人认识普洱茶、想更了解普洱茶，而又想从知名品牌开始的话，首选就是大益。



　　换句话说，日后喝陈化优美的大益牌高端茶品，就会有种像开「双Ｂ」的心理效果。相信在未来十年，大益也将朝着这个方向前进。因此，只要大益能够保持，甚至提升其产品的质量，它的市场地位是不会因为一部份茶友不喝大益茶，而有所动摇的。

　　在 2008 年，浮雲试过当年买回来的某些刚出厂的大益茶样后，确实没有进一步多买一两筒来收藏，因为那种茶质不是浮雲所想要的。但自从去年在低位错失了「黄金岁月」一事后，浮雲对大益茶改观了，并认为现时的大益已经可以重新制作出具备「越陈越香」的理想青饼。而这套两生两熟的「大益辛亥百年纪念茶」（1911g 版本），就「现饮价值」与「陈化价值」而言，都说明了大益茶的方向已重新修正。

　　这几篇文章，浮雲只是希望茶友看完了，想一想，这套「大益辛亥百年纪念茶」，真的是天价吗？以单一套茶的金额来说，确实是天价！但若以茶质的表现来说，浮雲并不认为是天价，只是略贵而已；而当它陈化后，将会更贵。浮雲推测，大益是因为不想突破一万元的心理关口，所以才定下人民币 9600 这个价格，好让首批相信大益的茶人，率先以相对便宜的价格买到和收藏。

　　最初，浮雲面对此茶的售价，感觉是反复不淡定的。现在回想起来，这过程中的感受可以总结如下：「还没买之前觉得很贵，付钞的时候心很痛，开了出来看就觉得值，喝过了就想再买一套」。

　　最近在第三届香港茶展，大益展销摊位将「2010黄金岁月」标价为人民币 265 元。原来，大益的展销摊位也是会个别地参考市场价格而定价！有茶友说，去年广州茶博会的「2010黄金岁月」不就只是人民币 160 吗？就「2010黄金岁月」而言，大益这次在香港茶展的定价是反映「2010黄金岁月」价值再发现，还是大益的定价策略根本是先低价放一点出来，然后再往上调价？实情是不是这样，浮雲没兴趣知道。若大益如浮雲所言，真的又来一次「价值再发现」，以每饼标准饼(每 357g)重量为人民币 600 计算的话，每款 1911g 大饼茶则价值人民币 3210；而整套茶的售价将会是人民币 12840。所以，浮雲决定还是乖乖的付钞给大益专卖店好了，因为买了就淡定，管他日后价值再发现。



　　每套「大益辛亥百年纪念茶」大约相等于 22 个标准饼，而平均每饼茶的价格是 448 元人民币。也许，大家花个人民币 448 元，在市场上已有不少古树茶可以选择；也许，大家没有一次过购买几筒茶的习惯。但这１１饼青饼与１１饼熟饼，是大厂出品的套装纪念茶，买了，拆开，喝了，直接了当。若这一套经过精心打造的「大益辛亥百年纪念茶」真的不受欢迎而售价下跌三几十个巴仙的话，浮雲会说句：「多谢～！浮雲又省钱了。」因为，浮雲一定增持且多买几套来大壶泡泡喝。

　　如果要浮雲在「价值上千元一饼的名山名茶（生茶）」与这套「大益辛亥百年纪念茶」之间二选一的话，浮雲会买一套「大益辛亥百年纪念茶」，淡淡定定喝喝茶就好了。况且，此套「大益辛亥百年纪念茶」的熟茶，比常规的大益熟饼，制作更仔细用心，连浮雲专喝老生茶的人，都觉得「江山美人」（熟‧厚润）和「黄河青山」（熟‧回甘）的制作水平是高端的，值得「一套品饮细喝、一套欣赏收藏」。

【美中不足】

　　虽然此套「大益辛亥百年纪念茶」是值得品饮的收藏茶品，但若要在当中挑些骨头来，也可以有的：

　　１、内飞竟然不是特别为此套茶而特制的。

　　２、一般来说，茶饼内是有一张内票把茶饼的背景资料都写的清清楚楚。虽然，此套茶当中，已有不少宣传小册子，但在浮雲心目中，内票的地位，是无可取代的（那怕许多时候都只是丢到一旁，没有细心阅读）。

【后记】

　　这几天在写总评的时候，又有传说浮雲想要炒这套茶（因为首 5 篇文章率先贴出）。噢！拜托，难道把茶评写得详细一点就是炒作吗？在这套茶品公开上市了一个多月以后，都没有人在网上拨开这个大饼饼和开汤分享，等得浮雲也心痒痒的。相信不少茶友跟浮雲一样，都想知道个中的情况。所以，浮雲的想法很简单，反正都是要拨开的了，不妨写个茶评，作为今天买入了此茶的纪录，丰富一下【浮雲藏茶．网络文章】。

　　如果图文并茂、详详细细地写茶品文章就是炒作的话，那么以后浮雲就简简单单这样写好了：「ｘｘ茶，好喝，买！」然后只配一张外包的图片，十个文字内完成，还真省功夫呢！

　　可是，浮雲明白，这不是茶友所想要的。

2011年9月8日 谨评

浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】

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快乐的心

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群芳最

原先看了浮雲前輩的開湯資料   有點衝動
現在看了浮雲前輩的的分析   更衝動了

psh

浮雲啊浮雲
除卻浮雲不是雲
叫我如何像浮雲

lll076

这种记念饼原则不买,这是有米之人的东东,

windiawoo

不推，不荐，不喝…近一万大洋，进大树古树上档次的料，要比这个有价值得多……厂家如何推销是厂家事，偶们只喝让身体舒畅心里不痛的茶……

tdls

好贴，好贴，感谢浮雲前輩！

山内人

请问，还有357克的，是不是和这大饼的料一样的

单甲

为探“1911”，浮云也破费了。
市场经济，姜太公钓鱼，愿者上钩。
我曾经买过比1911更贵的新茶。

茶旅生涯

纠结

痛苦