意外停电忙充电，“煮水论茶”益处多

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核心提示：12月7日上午九点半，公司邀请到云茶电子商务的佼佼者云南才者普洱茶的老板娘，年级轻轻就取得国家高级评茶员、国家高级茶艺师的杨薇女士来讲课，带领大伙在博大的茶文化海洋里面游走了一遍，让我们收获一些最为简单，却最为实用的茶文化知识。

      12月7日，意外停电一天，对于习惯依靠电脑工作的现代人而言，停电导致公司很多正常工作无法开展。云茶报价网一干员工正在一片茫然、百无聊赖之际，突然公司有幸邀请到才者普洱公司杨薇来给员工培训茶文化基础知识。杨女士的网名叫“煮水论茶”，于是在这个停电日我们围着茶台开始听茶文化专业人士“煮水论茶”，上了一堂精彩的茶叶基础知识课。
       公司一直重视对员工各种素质的提升，尤其专业素质。公司结构极具活力，基本都是80后，但属于喝碳酸饮料长大的一代，在接触茶行业以前大多是不喝茶的，专业知识欠缺，有很大提升空间。以前公司专门请国家级的茶艺师来给大伙讲课，那时我们新进的年轻人还没到公司。为此，公司一直在筹备组织，给我们这一帮喝碳酸饮料长大的年轻人上一课，上一节关于茶文化基础知识的课。可是最近公司快速发展，每个人都忙着手头的工作，没有合适的机会。一停电就好办了，写稿子的不能写稿子，处理图片的不能处理图片，上传资料的不能上传，上课的机会也就这样来了。
       上午九点半，公司邀请到云茶电子商务的佼佼者云南才者普洱茶的老板娘，年级轻轻就取得国家高级评茶员、国家高级茶艺师的杨薇女士来讲课，带领大伙在博大的茶文化海洋里面游走了一遍，让我们收获一些最为简单，却最为实用的茶文化知识，在此特别感谢杨薇女士。

杨薇女士投入的为大家讲课。      
       因为我们新进员工大多没有茶行业的底子，讲课内容以基础知识的为主，包括普洱茶简介、茶叶的仓储、茶具的介绍、泡茶等。在最后，大家纷纷提问交流，将课堂气氛推向高潮，就这样全体员工度过了一个收获知识的停电日。

杨薇女士（中间站立者）课讲的很精彩，大家听得津津有味，瞧我们我们云茶报价网总经理倪兵先生也坐在角落里听得认真呢！

云茶报价网80后美女们听得起劲。
       以下附个人听课笔记整理，但愿对刚接触茶的朋友有些许益处。
       一，关于普洱茶：
      1，普洱茶的分类：生茶、熟茶、特殊普洱茶。特殊普洱茶如阴干的月光白，散的月光白叫白茶，压成饼的月光白叫普洱茶。
      2，杀青，这个杀青和电影的杀青可是两回事，茶叶制作程序中用杀青去掉茶叶部分水分，以防揉捻时破坏茶叶成分或折断条索。
      3，锅灰，茶农在杀青不均匀时，黑曲霉就跑出来形成像锅灰一样的物质，因形似“锅灰”，故名锅灰，锅灰大多出现在新生产的茶品里，和我们日常生活中锅下面的灰可不一样噢。
      4，一些茶叶过干，是怎么回事？一则杀青过度，二则是喝起来锁喉，很可能是选料的问题。
      5，生茶分为三个等级：新生代1-5年，中生代5-15年，老生代是15年以后的老生茶。
      6，不同季节，不同人群，选喝不同的茶品。吸烟喝酒的男性一般喝生茶为宜，抽烟、喝酒会影响口腔的灵敏度，生茶的茶劲更适合这类人群。女性则适合喝熟普和红茶，特别在冬天红茶可以暖胃，调节身体状态。
      7，茶叶的存放分为干仓和湿仓，干仓是指如昆明这种湿度较低的地方，湿仓如广州等类似湿度较高的地方，相比较而言，干仓存放的茶口味要好，品质更佳。
      二，关于茶具：
      1，茶巾：要整齐对折，不凌乱，是一种最基本的茶礼。在日本，茶艺师在泡茶前要叠巾半小时，以体现对客人的尊敬。
      2，茶盘：泡茶时茶盘上的茶具要摆放整齐，干净。
      3，盖碗：盖碗可以冲泡出茶最真实的味道，如紫砂壶等一般具有吸附作用，不能体会到茶本身的味道，因此试茶一般都是用盖碗。泡茶时，盖碗一定要干净，否则会影响喝茶的心情。如果盖碗上面有茶渍，可以用盐巴擦拭，很容易去掉。盖碗泡茶，香气扬。
      4，茶荷：主要用来放茶，瓷质最多，同时具有观赏作用。
      5，紫砂壶：大多用来泡熟茶和老生茶，可以将一些不纯的茶味吸附掉，弥补些许茶叶的不足。紫砂壶要分开使用，一把壶只泡一种茶类，比如只泡生茶或者熟茶或者红茶，不然容易窜味。紫砂壶开壶的时候，因为其火性重，可以将甘蔗和豆腐放在壶里煮，可以去火性，帮助打开壶的毛孔，方便以后更好泡茶。紫砂壶泡茶，香气抑。
      6，茶漏：用来过滤茶汤。
      7，茶夹：用来夹杯子，避免用手直接接触杯子，一不卫生，二不礼貌。
      8，茶刷：又名养壶笔，以前用来将茶水刷到紫砂壶上，让茶水滋润壶，随着社会的发展，慢慢也有人用来刷茶盘，所以又叫茶刷。
      9，杯托：用来盛放杯子，是一种茶礼的体现。
     10，随手泡：用来烧开水。
     11，茶则：泡茶时用来取量。
     12，水洗：用来放杯子，同时可以用来盛水。
     13，杯子：分为专用杯和共用杯，一般经常来喝茶的友人要备专用杯，以显示其重要，行一种茶礼：公用杯则大多数用来供一般的客人品饮。
     14，壶垫：用来放壶，将壶与茶盘上倒掉的茶水分离，保持壶的干净。
     15，铁壶：散热慢，可以很好的保持水的温度。
     16，品茗盘：大多数时候用来看茶样。
     17，茶宠：有生命的，用茶水来养，时间久了后茶宠会从粗糙到光滑，越变越漂亮。
     18，茶针：用来撬取紧压茶，如茶饼。
     19，茶刀：与茶针作用相当。
     20，公道杯：又叫茶汤，用来盛放茶汤。
     21，奉茶盘：多用于茶艺表演的时候。
     三、关于泡茶
     1，备器：茶台上摆放好需要用的茶具，杯子、公道杯等等，要整齐干净。
     2，温杯：洁具，特别是盖碗，可以将其温度提高，香味更好的散发，用时用以告诉客人，杯具等洗过了，可以放心品饮，以示茶礼。
     3、洗茶：泡茶之前，一般都要洗茶，建议洗两次，让茶适应水的感觉。用洗茶的水来洗杯子，第三泡为正泡。洗茶过后才开始慢慢泡。
     4、出汤：茶出汤的时间要根据不同茶的特征来决定，没有完全确定的标准。
     5，倒茶：给客人倒茶时，茶汤不要超过七分满。
     6，卫生：泡茶过程中要保持茶台的干净、卫生。
采写：云茶报价网 记者 欧阳志   图/念一

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真是百人百说,不乱才怪,

宜南草

学习一下不错哈！！！

混吃混喝

小鱼

压根就没听说什么特殊普洱茶。看看普洱茶的标准就知道月光白非普洱。还乱造名词混淆视听。把滇红压成片也叫普洱茶了？

老SUN

月光白散茶是白茶？头一次听说

霜慕

广州地区就算湿仓，那里的茶友要气死了

老黑头

乱

花痴

原帖由 霜慕 于 2011-12-21 14:40 发表
广州地区就算湿仓，那里的茶友要气死了" />" />

两广地区终年气候湿度高。如果普洱茶不做一些人为干预。直接了裸放的话。时间长了。表现出来的就是轻湿仓的品感。
以前一些老茶客也认为广东是天然的大湿仓。

[ 本帖最后由 新茶痴 于 2011-12-21 20:47 编辑 ]

kinwon

不管如何，可乐一代能认识普洱，抑或成痴。。。那也是值得欣慰的一件事吧。。。