“陈年老茶”董乐谈五点个人意见

小鱼

陈与活两个就是对立的 活性酶在熟茶的发酵后已经完全灭绝了 即使你再存个30年它也不再会有什么后期的发酵 停止了发酵的茶何来活？ 越陈越香本来就是个错误的理解你倒还在继续发扬广大。

daofeng

时间确实能把茶的苦涩转为醇和，但是不能以苦涩度鉴别年份的唯一标准。

老茶的存储，有一个最低的底线就是干净，但干净取决于成功的存储，茶叶，密封存储虽然会失去很多意想不到的特殊陈化滋味，但绝对不会失败，甚至出现杂味。所以我认为不论什么茶都应该密封。

----确实是这样,想尽一切方法屯老茶.

hkp

說得好！！！

原帖由 小鱼 于 2012-2-10 15:14 发表
陈与活两个就是对立的 活性酶在熟茶的发酵后已经完全灭绝了 即使你再存个30年它也不再会有什么后期的发酵 停止了发酵的茶何来活？ 越陈越香本来就是个错误的理解你倒还在继续发扬广大。

阳光苗壮

到位。

alan

原帖由 小鱼 于 2012-2-10 15:14 发表 陈与活两个就是对立的 活性酶在熟茶的发酵后已经完全灭绝了 即使你再存个30年它也不再会有什么后期的发酵 停止了发酵的茶何来活？ 越陈越香本来就是个错误的理解你倒还在继续发扬广大。

别着急，想一想矛台的越陈越香。不一定是越来越浓烈，可能是更纯。且熟的程度不同，也不要红茶烤死

老要

老茶的界线在那里呢？5年？10年？还是20年？ 好喝才是硬道理！

淡水鱼

1。好文章，难得楼主用心。 。中普提供的就是这样的一个平台，让不同的认识、观点、思想相互碰撞，推动普洱茶文化的发展。
2。本人有个疑惑 ，所谓“专业仓”是何时开始有的？现代？近代？当然肯定是先有普洱茶后有“专业仓”。千年的普洱茶，N年的“专业仓”，在“专业仓”出现之前普洱茶都放哪里储存了？ 。相信古代茶农的家里不会是“专业仓”，茶马古道的马背更不会是“专业仓”。放在当时的香港，台湾，新马泰？ 。本人只是想说，好的普洱茶来源于广大的老百姓的口中。 什么“专业仓”、什么香港，台湾，新马泰都是浮云，只是炒作的其中的一种形式。

宝利金

不错！
先收藏！再慢慢学习！

清静茶

是篇好文章,但个人有保留意见.

董乐

我们高估了时间对茶叶转化的作用。主要因素还是取决于环境的影响。时间也是必不可少的。