老茶品飲之三--上海篇

stanlai2002

轉貼自

烏魯木齊的普洱事件簿(ulumochi drinks tea)



某年某月某日，上海。

某位台灣來的傻B 莫名其妙的踏進這個鐵門後面的高級會所，霎時間彷如劉姥姥進大觀園，手忙腳亂東張西望，越加傻B。

從此傻B 終於印證了一句話>>>『上海灘，講排場』所言不虛！



位於上海市精華地段的高級會所，鐵門深鎖，黑衣人來回巡邏，等閒人難以進入





會所外面是個大花園，九曲橋古色古香。





涼亭，奇石，一片綠意盎然





這景象，我只有在蘇州的四大花園見過





當然也免不了小橋，流水的襯托





整個花園已經有近百年的歷史





而花園後面就是高級會所的所在地






這是會所的正門口





華燈初上





進入會所，老總正在對員工進行說話，於是先到這個休息廳稍候。

坐在這裡，只感覺陣陣的奢華感不斷的襲來，在上海灘那個年代（1930年代），杜月笙和蔣介石都曾經在這裡坐過。





等了一會兒，有點尿急，問明廁所在哪，經過了旁邊的大廳，由大理石和彩繪玻璃砌成的豪華包廂又是另外一番奢華





廁所，用過才知尿尿的快感





吃飯時間到了，傻B 竟然也在邀請名單之中，於是跟著爬上了只有特別會員才能上去的二樓，這時候其他的貴賓們也一一的進場了








傻B 進去的是該會所最高級的包廂（二樓會員區只有三個包廂）。這裡原本是30年代上海灘最大的幫派頭子所建的別墅，往來儘是王公貴族。解放後被共產黨接收，如今成為的會員制的高級私人會所。





聽說前幾年，就在這個餐桌上，曾經辦過一桌一百萬人民幣的宴席，一時成為新聞


傻B來到了二樓的高級私人會所，當然要偷偷地拍點照留念了



這是二樓的走廊，近百年的老式建築搭配蘇州花園，裡面只有三個包廂





這是最大的一個包廂，也是最高級的，裡面的貴賓們好像已經到了，進去瞧瞧吧





包廂內極盡奢華，貴賓們大多是有錢的老頭子





來自香港赴宴的富商，旁邊帶著一盒熊貓香煙禮盒，裡面只有三包頂級熊貓香煙





這是今天的白酒，50年陳釀的貴州茅台（不是飛天），另外還有頂級黃酒





今天的菜單，因為現場的氣氛實在不宜亂拍照，以下是傻B的真人現場解說>>>

餐前水果---都是高級水果來的

精緻八錦碟---這是上海菜的特色，上主菜前先來幾碟冷盤，盤盤精緻到味！

石斛燉大湖野鴨湯---這個湯的價格傻B在樓下有偷喵到，一碗湯定價人民幣238元

美國野米燒遼參---傻B不愛吃參，倒是那美國野米勾芡出來的湯讓傻B幾乎拿舌頭去舔盤底

酒燉長江鰣魚---長江鰣魚多刺，不過味道實在太美妙了，聽隔壁的老頭子說：這時候的鰣魚還不到季節，當長江鰣魚游到與珠江交會時抓上岸的才是人間美味，我出一公斤五萬人民幣都買不到！

黑大蒜紅燒肉---這紅燒肉聽說是『料理東西軍』等級的，只產於金華/義烏的『二頭烏』，所謂『二頭烏』是豬頭和諸屁股都是黑色的中國稀有品種，肉質非常有嚼勁，滋味鮮美。

清蒸黃油蟹---這蟹的身價不輸陽澄湖的大閘蟹，目前並非產季，更數稀有。

黑木耳炒百合---百合好吃！

魚湯浸米莧---吃到這裡傻B已經飽了，沒啥印象了。

黑豬肉生煎包---會所主人說，為了請到這位做頂級生煎包的師傅，不惜高薪挖角來的。聽了這番話讓傻B不由得對盤中這小小的生煎包產生好奇，吃了一粒，好吃到頂胃了。

蓮子燉官燕---傻B 雖然已經頂到胃，但是看到這一碗滿滿的晶瑩地透的蓮子+燕窩（燕窩的份量至少有一兩重以上），依然奮不顧身的把它扒光。



以下照片是傻B偷拍的現場照片



大家做在大圓桌上吃著美食聊天





這是對面的老頭子丟給傻B的熊貓香煙，抽起來味道還不錯，盤子上的是美國野米燉遼參





傻B盤上的那塊肉就是大名鼎鼎的『二頭烏』





黃油蟹，因為太好吃了，傻B連吃兩隻





這是蓮子燉官燕，在冰糖連子上面那一大沱晶瑩地透的就是燕窩了





第二天.....



昨天那一餐飯....傻B飽到了隔天中午還意猶未盡

直到隔天下午一點鐘，傻B才到飯店隔壁的平價自助餐店點了一碗飯加一條吳郭魚配上兩盤青菜果腹，花了人民幣25元（台幣120元）。









到了傍晚，也不知道傻B知哪來的福份，竟然又受邀到同一個地方多吃一頓免費飯！！----這時候傻B 終於明瞭，原來這兩頓飯是因為某普洱大茶商的『老師』從香港過來玩（在上海住了兩天），大茶商為了招待老師所設下的晚宴，同時也趁機宴請了幾個老客戶聯絡聯絡感情，來的人都是從中國各地飛過來吃飯的

而大概是包廂的桌子太大，人少顯得太空曠不好看（反正多一個人只是多雙筷子嘛），所以傻B 就傻呼呼的被請吃了兩頓免費飯了






順便說一下，這個會所的樓下餐廳是有對外開放的，不是專屬會員也可以來這裡吃飯，不過代價頗高...






這是去年該會所的聖誕節菜單，對外開放，7 樣菜，要價人民幣1680元/位（約合台幣8000元/位）





如果上面那張菜單就要價 1680元/位，那傻B就不知道今晚這份菜單要價多少元了～～


管他要價多少元，反正是大茶商出錢，傻B 只管繼續在現場擔任解說菜色的評論員>>>

餐前水果---一樣就是高級水果啦

精緻八錦碟---同樣是八樣冷盤，不過盤盤跟昨天的不同

蓮子芡實生魚湯---這魚也不知是啥魚，不過吃的出來是現撈的，配上蓮子那味道讓人囫圇吞棗

鐵板蘑菇炒和牛肉---那和牛真不是蓋的，又油又滑又嫩，入口即化，傻B 一個人幾乎吃了半盤

薑蔥焗金蠔---金蠔就是曬乾的大牡蠣，配上蠔油和薑蔥，夠味！！

公館燒河豚魚---有句話『拼死吃河豚』果然不虛，肉質鮮美又有彈性，

涼瓜炒西班牙黑豬肉---吃到這裡傻B又臨到了昨晚的困境...飽了。

干貝扒節瓜埔---因為飽了，這道菜傻B已經沒有動筷

椒絲腐乳通心菜---這道同樣沒吃，太飽了

公館美點---三樣特色小吃，各有風味

蓮子紅豆沙---這道甜點有加上陳年老陳皮，風味特佳！因此餐桌上頓時聊起哪裡有賣老陳皮，後來得到結論上海某藥商人手上有極微珍貴的百年老陳皮，但一次頂多只肯賣二兩，於是大家商議各買他二兩








為什麼傻B這麼早就飽了？原來一開桌就上了一道菜單上沒有的菜，分別是日本胭脂蝦和鮑魚刺身。另外，今晚的餐酒是紅酒，圖片左邊那一支手就是服務生拿著醒酒器正在倒紅酒。

因為來的人非富即貴，未免惹麻煩，通通給他馬賽克了





傻B從來沒見過這麼大尾的日本胭脂蝦（20公分），不由得口水直流...因為老頭子們怕蝦子的膽固醇高，很多人沒吃，剛好被傻B撿到便宜





上面是日本和牛，下面是大金蠔，因為好吃，多吃了好幾顆





前面說過，今晚的餐酒是紅酒，傻B喝著喝著，摸著頭奇怪：怎麼有這麼好喝的紅酒？要好好了解一下，回台灣後看看可不可以在 家樂福大賣場買幾瓶在家裡喝他個夠

等到飯後，終於有機會上前瞧他一眼....靠！不會吧，是法國五大酒莊的頂級酒





上網查了一下，這瓶酒要價人民幣5800元（約合台幣28000元），這時候傻B開始自我安慰：喝過就好，其實這瓶酒也不過比家樂福一瓶賣300元的好喝一點啦


該會所的首席泡茶師，在飯局中為我們泡茶漱口解油膩，沖泡的茶品是73青餅（長條美術飛）




別看傻B 平常傻呼呼，經過這兩頓超奢華飯局的洗禮後，他竟然若有所悟，觀察到三個重點如下>>>

1.這種等級的飯局中，大家互相敬酒時最常說的一句話是：祝老爺子身體健康（只說『身體健康』，不加上『事事如意』，因為這裡的人個個家財萬貫，當然事事如意了，若敬酒時祝人事事如意，就等於在陰損人了）

2.在飯局中，大家談經濟，談藝術品，談拍賣，談政治，談風花雪月，談天，談地，就是不談生意

3.很奇怪，在場每個人都『剛好』沒有帶名片

吃完了飯，接著喝兩泡茶吧

這是該私人會所的泡茶廳，不過太大了，不適合喝好茶


還是據在這一角，隱密性夠，比較好說話


大家酒足飯飽，喝兩杯老茶解解油膩


帶帽子這位老頭是蘇富比拍賣公司的字畫首席鑑定師，也就是會所主人和某茶商口中的『老師』。
該會所主人偷偷跟 傻B 說：老爺子富可敵國呀，他若想不開要收藏宋聘，隨便賣兩三幅字畫（幾千萬美金），大概全世界的宋聘就被他收光了





乾到不行的紅印湯色。
這是開場泡，也是當天最低價的生茶（吃飯喝的73青不算）。據該茶商的說法，紅印他最少喝掉了一百片以上，請客人用的，平常吃飯吃撐了，他也會找幾個朋友一起喝紅印，所以消耗量驚人。
這片紅印實在太乾，香氣竟然有號級茶的風味，不過前三泡茶湯有點帶酸（太乾了），苦澀尚有，力大無窮。



紅印的葉底和尾泡，標準置茶量20公克。
傻B屈指一算，當天喝掉的茶資（包含宋聘）大約超過十萬人民幣



茶席間，一位江西來的老頭對茶商說：你上次幫我買的那批茶不錯呀，聽說漲了？
茶商說：是呀，這一波漲了不少
老頭說：那我多買一點吧，（拿起圖鑑）這片買的到麼？多少一片？
茶商說：車順號？...這片茶全世界的存量只有一筒，我見過其中四片，沒有成交過，所以無價啦
老頭說：這樣呀？那麼宋聘和同慶怎樣？
茶商說：別亂買啦，你最近不是說晚上不好睡？我先幫你整一點文革磚（熟茶）給你喝吧，喝了好睡
老頭說：好吧，那你先整20萬元的磚給我送去
（以上是傻B現場聽到的其中一段實錄）





當晚到底成交了多少茶？
傻B不知道，只看到該會所的主人最後從該茶商的包包中搶走了一片『一洞未破』的紅印交給經理，小聲交代說：放到我的保險箱中，別被他們這幫人搶走了.....然後偷偷對傻B說：喝來喝去還是紅印最好，夠味又夠力！像我這樣的年紀（大約40歲），喝號級茶感覺太平淡了些，還是紅印好。

經過這次洗禮，傻B又若有所得的領悟到了下面幾個道理>>>
一，紅印一片可不可能賣到100萬甚至120萬以上？當然可能，但是一般人絕對賣不到這個價錢，因為一般人很難接觸不到真正夠檔次的買家（真正的有錢人）
二，就算夠檔次的紅印買家（有錢人）就坐在你面前，你也是賣不到那個價錢，因為你（賣家）的檔次不夠，有錢人不會跟你買那個價
三，這個排場，該茶商兩天下來粗估花掉十幾萬人民幣以上的招待費，這是賣高檔茶的『付出成本』，可以充分展示賣家的實力-----如果沒有付出，憑什麼一片紅印賣人家一百多萬？有錢人又不是傻子。









[ 本帖最后由 stanlai2002 于 2012-7-13 10:08 编辑 ]

醉茗轩

桂林公馆？

stanlai2002

原帖由 醉茗轩 于 2012-7-13 10:05 发表
桂林公馆？

小弟沒到過上海.只是轉貼友人部落格內容供茶友看看

花痴

好一个朱门酒肉臭。。。。

花痴

盛宴一场。下边又不知道堆起了多少副白骨。

永久伤心帝

我噻

ebde

原帖由 永久伤心帝 于 2012-7-13 13:51 发表
我噻" />

小刘盆油惊讶了。

INKtea

珍馐美酒琳琅目，不若嵇康风入松。
好茶，好菜

混吃混喝

一壶淡茶