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普洱茶中金花菌与黄曲霉分辨方法：
一、在两种微生物的生长期，黄曲霉一定有菌丝形成，而“金花”绝无菌丝，且呈颗粒状，下有细小的菌柄。所以有菌丝一定不是冠突曲霉；
二、黄曲霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14-21天时面积就可达到0.5-1cm高。而“金花”连柄带冠，高仅为0.5cm。
三、黄曲霉的孢子是呈烟雾状，一吹可以散落，而“金花”附着力很强；
四、黄曲霉通常在茶体表面，而金花通常在茶饼或砖内部，成点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分别，但花体清晰，花间界面清楚；
五、有黄曲霉的茶，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变后又经过干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色；
六、两种茶冲泡后汤色区别明显不同，有黄曲霉变的茶，汤色炭黑或棕黑并混浊，而金花则汤色红亮透明，且耐数十泡而色不衰。
七、两种茶冲泡后香气区别明显不同，有黄曲霉变的茶，味道有极强霉变的呛人气味，而金花则有明显之刚爽的菌香味；
八、两种茶品饮后滋味区别明显，有黄曲霉变的茶，常有“麻，挂喉，叮喉”感，使人不悦。而有金花的茶味更适口，并有圆顺甜爽润滑口感，有金花菌特有甜香，喝后全身有明显舒畅爽朗感。
久、耐泡度及叶底不同。有黄曲霉变后的茶，4-5泡后汤色变淡依旧混浊，且叶底几近腐烂。有金花的茶则近20余泡色味不减，且叶底干净条索柔韧。
仔细对照上述所说，细辨后再作定义！ |
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楼主: 我是老马
发表于 2012-8-16 15:18
发表于 2012-8-17 16:00
