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来源：互联网 作者：吴云兵
在品茶方面，我承认会有某些时刻的神奇，突然展现出一个全新的世界，我称为顿悟：
一、老班章的发现
老班章是普洱茶史上的奇迹。目前，“班章为王，易武为后”的格局，稳定了数年，但是班章茶的出名，也就是最近这十年的事。我想，发掘班章茶潜力的人在某一刻一定是有了顿悟。上千年的普洱茶历史里，突然展现出另外一种风格的普洱茶，发掘了班章之美。回到2003年，知道班章茶的人并不多，我相信，如果当时有成熟的标准，班章茶绝对不会脱颖而出。因为班章茶太不符合历史上的普洱茶口感。谁在突然之间发现了班章茶的价值？似乎现在谁也说不清楚了。但这扇窗的打开，带来了一个全新的时代。
我拒绝承认这是一个偶然的发现，而认为是在经历了长期实践后总结出的代表性茶品。发现了一种独特的茶——试销——反应良好——扩大收购——制作——获得良好市场评价——市场加以炒作——成就名声。这个流程里，如果说没有人蓄意为之，那不可能。由此得到的启示是：如果我们有机会找到类似的茶，我们仍然可以重复类似的路去赚钱。所以，有了昔归，有了冰岛，有了茶王树等等……
关于老班章的顿悟，带动了整个普洱茶产业的发展，甚至改变了普洱茶行业的运行轨迹，虽然有炒作的因素，但我们有必要看到核心，是高品质。所以，自2008年来，古树纯料市场，迄今看不见衰退的迹象。大家漫山遍野去找，找遍了云南各大茶区的山山水水，的确让普洱茶更加多姿多彩，对普洱茶产业做出了巨大贡献。普洱茶的世界，不再单调。这些山头的发掘，绝对没有偶然，都是做茶人、爱好者冒着生命危险，用自己的双脚发掘出来。所以，要顿悟，没有神话，没有突如其来的慧眼和神通，踏踏实实走遍山山水水吧。
二、值得尊敬的拼配茶
有一群人痴迷于拼配，总在试图拼配出完美的茶。经历了无数原料的拼配后发现，完美的茶是不存在的，然后就退而求其次，按照普洱茶的大致方向来做拼配。这些年，我试过太多不成功的拼配茶，也试过少许成功的拼配茶。应该来说，拼配得成功的茶是极少数。但成功的茶也会让人非常敬佩。这里面，也存在顿悟，而这个顿悟，直接造就了几个成功的品牌。我不相信天赐秘方，因为在拼配的实践中，也只有千百次拼配，再经过客户的反复确认，并存放若干年，再反馈，才会得到一个及格的配方，而优秀更加难得。无数茶区的原料，工艺的充分理解，才会有出色的拼配。大师也好，老师傅也好，我想无人可以挑战这个规律。匆匆往茶区一行，甚至凭空想象出的配方，正如太极大师隔空把人打飞一样，需要徒弟们的配合。顿悟，来自千锤百炼，来自年复一年日复一日的实践，来自发自内心，全神贯注地投入！
三、时间带来的顿悟
普洱茶是一个非常耗时间的茶，有时，判别茶的好坏，要下结论，得花费5-10年，甚至更久的时间，因为茶在陈化。研究陈化中的茶，很容易把一生投入其中。茶如人生，人生如茶，并不是空话。我坦言，目前的普洱茶行业，还不具备成就大师和专家的土壤。因为这是一个古老而年轻的行业，系统化的研究，还远远不够深入，持续的时间，也远远不够。大师或者专家，我的理解要满足几个条件：
第一，的确扎根在茶区里，熟悉至少30个典型茶区茶之特点；
第二，跟踪研究从鲜叶到毛茶到陈化的全部过程；
第三，的确一手制作或者跟踪制作百吨以上的茶，有几十种产品从鲜叶到老茶这个过程的研究。
一批茶的陈化过程，以20年计算，每年20个品种，要熟悉30个山头的茶，怎么也得花上30年才有发言权吧。所以，慎勿当专家，我辈当自勉，扎实制茶，努力记录经验与教训，不断改进，为后人尽可能提供真实的资料。二十五年后，或者我们可以评说，关于普洱，我了解了大约百分之五！现在，我们才开始入门。
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发表于 2012-9-18 08:27
发表于 2012-9-18 09:04
