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竹筒茶，傣语称为“腊跺”。按傣族的习惯，烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤：
??1. 竹筒茶的制作：竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。
??（1）装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左
右的嫩香竹筒中。
??（2）烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。
??（3）取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。
??2．竹筒茶的泡饮：泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。
??（1）泡茶。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3-5分钟后，就可开始饮茶。
??（2）饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。 | 
发表于 2005-1-12 22:06
