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由于崂山地区濒临海洋，空气中污染较少，形成的降雨、降雪洁净，而这些雨雪所形成的水源又经过多级岩层的循环渗透，吸收了多种有益人体的矿物质，因此崂山泉水矿化度低，水质清纯，口感甘甜清冽。而1903年德国人通过检验发现，崂山矿泉水水质优异，于是设厂开采生产，至今已有百年历史。这真正成就了“仙山圣水崂山茶”的显贵地位，成就了中国江北第一名茶。 不过市场上崂山绿茶真假难辨，很多消费者不知道如何辨别，为此崂山茶领导品牌——晓阳春，收集并总结了几条关于如何辨别真假、好坏崂山绿茶的方法供大家参考： 1．看汤色：取两只白瓷盖碗，分别放入等量的崂山绿茶和南方绿茶，洗茶后倒满水静侯几秒钟，然后从上往下看，崂山绿茶茶汤清澈，象透明玻璃；南方绿茶茶汤则稍显浑浊，似白糖水。 2．看叶底：冲泡几遍后待茶叶充分舒展再观察叶底。崂山绿茶的叶底芽叶完整、整齐，很少能看到茶梗；南方茶打眼一看全是长梗。(因南方茶生长迅速拔节快故节间长)从滋味上看：南方茶似乎很香，但口感淡而涩苦，冲泡几遍后涩味更重；崂山绿茶香气清而不腻，茶汤厚实，不苦不涩，口感纯净，高档崂山绿茶更是入口即甜，喉头回甘，香气清雅。 3．新鲜绿茶和陈旧绿茶的辨别区分： （1）新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。 （2）陈旧绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。 4．春茶、夏茶和秋茶的区分辨别： （1）春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。 （2）夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子。 （3）秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软，多铜色单片。 5.高山绿茶和平地绿茶的区别： （1）高山绿茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮，香气持久，滋味浓厚，叶底明亮，叶质柔软。 （2）平地绿茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露。 还有人从茶叶的形状、冲泡、嗅闻、品尝等方面辨别区分真假崂山茶： 形：崂山茶芽头大叶厚；而南方茶的芽头瘦小。 泡：崂山茶的茶汤浓,耐冲泡,一般能冲上五六遍；南方茶的汤淡，冲上三四遍就失去了茶味。 闻：崂山茶由于独特的生长环境，使得冲泡之后能闻到一股独特的豌豆香气，而别的茶就没有这种味道。 品：崂山茶汁浓,口感醇厚，香味持久；外地绿茶则口感苦涩、发干。 泡茶：如何冲泡崂山茶？晓阳春老茶农告诉记者，好茶还需好水泡。只有用山泉水来冲泡,才能“逼”出崂山茶特有的味道。冲泡崂山茶时，水温应控制在70℃～80℃，这从水沸腾的程度就能看出来，如果水冒出鱼眼大小的泡，则水温就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸腾，则水温就过高了，冲泡的茶叶会显出"糊"味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是冲泡崂山茶最好的水温。
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发表于 2014-3-12 08:34
