我对普洱茶的认识

蜡笔小星 · 发表于 2006-3-23 12:08

到目前为止(普洱茶)只是一门传统工艺,而传统
不代表最好或是无可取代!关键就在此!
晒不晒太阳只是因为需干燥的这工艺环节来更好地做下一步,晒不晒太阳不重要拉!只要干燥的温度跟晒太阳差不多就行拉!我就不信所有大厂的毛茶就真全是晒出来滴!每个有规模的厂可都是有干燥车间滴!晒青是很难量产的.
其实常去西双版纳的都知道，均匀适当的晒青才是真正难控制的。也许更加精准地现代化的加工控制流程才是普洱茶真正的未来之路易产,不看天,批质易控,口感稳定,无杂味....。但精品,还是要遵循传统工艺,还是要"晒",别问我为什么.因为,(我认为,杀青越轻,酶的活性越强!)
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meke · 发表于 2006-3-23 12:10

杀青太轻不好

蜡笔小星 · 发表于 2006-3-23 12:30

是的,杀青揉捻太轻则茶无味,太重则汤水浑而苦味重.关键是度的把握.

q1deng · 发表于 2006-3-23 12:35

引用：
原文由 蜡笔小星 发表于 2006-3-23 12:08:26 :
到目前为止(普洱茶)只是一门传统工艺,而传统
不代表最好或是无可取代!关键就在此!
晒不晒太阳只是因为需干燥的这工艺环节来更好地做下一步,晒不晒太阳不重要拉!只要干燥的温度跟晒太阳差不多就行拉!我就不信所有大厂的毛茶就真全是晒出来滴!每个有规模的厂可都是有干燥车间滴!晒青是很难量产的.
其实常去西双版纳的都知道，均匀适当的晒青才是真正难控制的。也许更加精准地现代化的加工控制流程才是普洱茶真正的未来之路易产,不看天,批质易控,口感稳定,无杂味....。但精品,还是要遵循传统工艺,还是要"晒",别问我为什么.因为,(我认为,杀青越轻,酶的活性越强!)
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蜡笔小星 · 发表于 2006-3-23 12:48

引用：
原文由 q1deng 发表于 2006-3-23 1204 :
引用：
原文由 蜡笔小星 发表于 2006-3-23 12:08:26 :
到目前为止(普洱茶)只是一门传统工艺,而传统
不代表最好或是无可取代!关键就在此!
晒不晒太阳只是因为需干燥的这工艺环节来更好地做下一步,晒不晒太阳不重要拉!只要干燥的温度跟晒太阳差不多就行拉!我就不信所有大厂的毛茶就真全是晒出来滴!每个有规模的厂可都是有干燥车间滴!晒青是很难量产的.
其实常去西双版纳的都知道，均匀适当的晒青才是真正难控制的。也许更加精准地现代化的加工控制流程才是普洱茶真正的未来之路易产,不看天,批质易控,口感稳定,无杂味....。但精品,还是要遵循传统工艺,还是要"晒",别问我为什么.因为,(我认为,杀青越轻,酶的活性越强!)
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砸砖啊,

谈谈你们的观点,

q1deng · 发表于 2006-3-23 12:56

我都基本赞成了，还怎砸？

pyxc · 发表于 2006-3-23 13:18

学习

zgpecyyy13 · 发表于 2006-3-23 14:01

学习啊

pure · 发表于 2006-3-23 14:17

引用：
原文由 蜡笔小星 发表于 2006-3-23 12:30:29 :
是的,杀青揉捻太轻则茶无味,太重则汤水浑而苦味重.关键是度的把握.

轻，内含物难以析出，茶质转化缓慢，性寒。重，叶组织破损严重，内含物析出较多，酶性发酵加剧，新茶汤浑味苦，但陈放后一般应会化甘转清，只要其他制程正常的话。

蜡笔小星 · 发表于 2006-3-23 15:18

,晒不晒太阳不重要拉!

区别很大的, 学习中. 有请石兄!

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