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市面所谓的“紫芽”，只是茶树在一定外部环境条件下形成的一种变异,一般认为与花青素的含量有关，据我所知，主要有三种条件可以促使形成: 一、长时间强日光直射：在强烈的紫外线照射下，茶树幼嫩芽叶为保护自身的顺利生成，制造大量黄碱素和花青素，因花青素含量过高形成外观的紫红色，这种情形在夏季较常见。 二、营养中缺钾：缺钾使茶树中大量的糖不能转化为淀粉而转化为花青素，因花青素含量过高形成外观的紫红色,这种情形在干壤中缺钾时较常见。。 三、茶饼病：据国外研究认为，脱氢黄酮的黄色素可转变为花青素，而茶饼病可造成这种转变。 而具品种特性紫芽种，按我的理解，是已形成稳定基因，且具遗传特性的特有茶树品种，与上面所说的“紫芽”是有很大区别的。 通常，大树茶出现紫芽的几率较低，是否可以理解为栽培野生茶树的生长环境较为完整，各类自然养分比较充足，出现缺钾肥，或者强光源直接长时间照射的问题的几率相对小。
如果是，或者间接有作用的话，可以再次证明大树茶优良生态环境的饮用价值。
台地茶园，多是人工施肥管理，造成土壤缺乏某种肥料或者微量元素的可能性较大。
如果，以紫芽茶作为特色品种借口，来吹嘘产品的特色买点，是否可以认为有点本末倒置的感觉？
就像常说的：把缺点当优点！
大树茶，土壤多是腐质土，养分充足。台地茶，矮化密植。 古茶林间杂各类高大植物，为其遮隐避光。 小弟还多想了一些，因为走过很多古茶区，看到的变异紫芽不多， 只是现在很多台湾人打着紫芽变异种的旗号大吹特吹，本来就是有缺陷的品种 看不惯而已！ 呵呵！ 网络上一帮人说紫娟做普洱茶比较好 ？药用品种做普洱,哎 大家有何高见？？？
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发表于 2006-8-7 02:50
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