高啊！
高啊！ 曾經有網友在網路上發表一篇文章，說「XX茶廠的茶菁原料全數來自2000米 以上海拔，品質優良。。。。。」意思就是茶樹生長在海拔越高的地方，茶菁品質越優良。高海拔代表高品質，這樣的廣告語，很有可能是出自台灣茶商的概念。在台灣，海拔就代表品質與價格的迷思，至今一直存在。或許，以氣候、地質等關連性探究，有其因果及邏輯。然而，人為精心管理與製作，才是產生高經濟價值的主因。阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺……高山茶越種越高，大環境所付出的代價與社會成本，也在無形中不斷增加。原始林的消失導致動植物的遷徙或滅絕，沒有規劃的濫墾導致土石流，毀滅性的破壞一再的發生，為了喝茶而付出巨大代價，相信這不是喝茶人所能想到的。
普洱茶與台灣茶最大的不同，在於雲南種植茶葉，尤其以普洱茶為主所使用的茶苗，多數是種生（實生）苗，有主根系。除非是後期1985年後，為大量繁殖穩定的品種所種植的良種茶，才是無性生殖阡插苗，無主根系。有主根系的茶樹，能將根系深植於土內，對水土保持有莫大貢獻，栽植茶樹就等於植樹綠化、做好水土保持；沒有主根系的阡插茶樹，如果沒有做好規劃開發，對自然界就是毀滅性的破壞與浩劫。
而台灣消費者所追求的高山茶特質理論，是否能使用在普洱茶？先從目前普洱茶市場上所認定的「名山」、「名茶」列舉幾項探討，易武、倚邦、蠻磚等古六大茶山，南糯山、布朗山、景邁山等知名山系，這些山領海拔都介於1300－1700米 之間，並沒有超過2000米 的名山，這是由歷史與市場探討。以雲南地理條件來分析口感，雲南省屬大陸型亞熱帶高原氣候，氣候與地形產生垂直性分佈，越往北方海拔越高、雨量越少、日照越少、溫度越低。對茶質的影響，導致海拔越高的地方口感越偏苦帶酸，並不受市場讨喜，與台灣海島型氣候高海拔所產生的高山茶甜、香、軟、厚的特性南轅北轍。當然，除了氣候、地理條件之外，精緻製作工藝，也是關鍵之一，改變製程也能改變口感特性。 以上所言，並非說明高海拔的茶品不適合做普洱茶，原本在海拔越高的地區製作茶品的難度越高，以往傳統農業無法克服。所以，「海拔」現階段並不適合做為普洱茶優質性的絕對正面相關廣告。未來以現代科技及觀念，必能克服高山製茶的瓶頸，體現新景象。
啟示
八零年代末期台灣開放大陸探親旅遊，就有台灣茶商看好雲南氣候與地質環境，加上人力資源便宜，不少人前往雲南種植烏龍茶種，金萱、翠玉等等台灣名茶種均列其中。然而，「橘過淮為枳」的植物特性也讓台灣茶農茶商吃足苦頭；因為種植地點集中在思茅市中北部，或偏向高海拔地區（台灣高山茶概念），結果是產量減低、口感與台灣差異甚大（苦澀度增加）等。
「一方土水養一方人」，在此又展現其真理性。適合台灣人的口感茶品，其品種帶到雲南之後，並無法發回其原來口感。不是優劣問題，就像阿薩姆種在台灣以曬青毛茶製程也無法出現雲南普洱的特性。但轉個彎思考，為何要一樣的風味？走出新思維，才能有新市場，不見得要一模一樣才是好產品。
2007.3.6石昆牧與慧琪部落格 ?80? ?80? ?80? 客观实际的讲解！?80? :80 :80 :80 顶
:45: :45: :45: :45: 高啊:80 宜良宝洪茶就是一个例子，虽是小叶种，因为生产在云南就带有云南的特有品质。 :80 :80 :80 茶质反应当地土壤的味道。 高海拔给许多人的第一感觉是——无污染，接下来才是茶质、口感。在杭州汽车尾气厉害的很，高了空气就好些，污染就少些，大多数人的观念。也就有了很多误区:72: