味道

石昆牧 · 发表于 2007-3-5 12:32

空茶壶 · 发表于 2007-3-5 13:38

学习了，感谢石老师！

ck_chow · 发表于 2007-3-5 13:43

阅！:69: :69: :69:

lvyu902 · 发表于 2007-3-5 16:02

:

: ?P? ?P? ?P? :45: :45: :45:

普洱茶特特棒 · 发表于 2007-3-5 16:18

:hug:

雨林雨 · 发表于 2007-3-5 22:51

原帖由 石昆牧 于 2007-3-4 21:02 发表
味道

　　瞭解每個人的口感差異甚大，相同的茶湯，每個人的感受卻不盡然相同。在網路上也許多人認為「味覺」只有在舌面上才有。對此，我把所知道的一些知識整理後與大家分享。

味道

　　味道，是嗅覺與 ...

好帖！

dong3475 · 发表于 2007-3-5 23:24

收藏先!!

石昆牧 · 发表于 2007-3-6 14:02

原帖由榕树于 2007-3-4 22:04 发表

谢谢啦.楼主辛苦了!
那再请教下楼主,你觉得它家的熟茶出现酸化的原因是工艺问题吗?如果放置一段时间,这种酸化是否能逐渐消失?
不好意思哈,问题太多了:$

對不起
忘了回應,剛發覺

的確是工藝問題
溫度與水分掌控沒做好
未能發酵完全
內不透

酸也會轉變
但會薄湯

kenyyjj · 发表于 2007-3-6 14:16

原帖由 石昆牧 于 2007-3-6 14:02 发表

對不起
忘了回應,剛發覺

的確是工藝問題
溫度與水分掌控沒做好
未能發酵完全
內不透

酸也會轉變
但會薄湯

刚刚喝过一款05年的勐库的145克小饼，喝起来是有微酸。但酸味是一闪即过。。之后感觉有点甜味。以前也喝过勐库的生茶，喝起来也是有点酸味。。。是否和勐库地方茶青有关？

石昆牧 · 发表于 2007-3-6 18:50

原帖由 kenyyjj 于 2007-3-6 14:16 发表

刚刚喝过一款05年的勐库的145克小饼，喝起来是有微酸。但酸味是一闪即过。。之后感觉有点甜味。以前也喝过勐库的生茶，喝起来也是有点酸味。。。是否和勐库地方茶青有关？

酸
与產地有些關聯

但熟茶的酸通常是製程引起
生茶則與產地製程均有關聯可能性

勐庫生茶的酸
多數出現在野放茶
栽培野生少見

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