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实际上，早期台湾书籍将香气做那样描述是有道理的。可能大陆的茶友没有喝到过那么多品种的老茶，所以不能理解。 因为70年代以后的各种茶品我常常喝，古董茶、印级茶每年也能喝到数次，简单讲讲我的感受。 老茶香气的描述，实际上可以换一种方式概括加以区分、理解：
原料（品种、等级、产地、拼配方式），
仓储（香港仓、深圳仓、肇庆仓以及以上各类再分干仓、轻、中、重度仓，未入仓）
年代及制作工艺等， 这样，由于以上几种因素的不同组合，会导致老茶产生不同的香气。例如：
红印、早期8582等为一大类，由于原料近似，大约在中度仓的情况下就是标准所谓“樟香”。但由于年代有别，红印的韵更加深沉柔和厚滑，8582则仍显年轻不够老道，所以8582在老茶人口中又有叫做“小红印”。
越南等地区的边境茶原料，同样是20、30年以前的早期茶品，香港仓储中度湿仓，所以大体上也是“樟香”类型。但由于原料同红印、早期8582不同，会明显带有上颚前端的青臭气，所以单独称“青樟香”。
其它香型，都是这样通过对比、类比而来的，我就不一一详述。 总之我想，不必评论用比喻的方式论述香气是否科学，因为感官的东西是无法衡量的，即使今天不用这种方法了，也很难发明出另一种更好的办法代替。
例如老网友都了解，我们讲口感鉴别产地、品种，是用基本上不论香型，只细致划分口腔味觉区域的方法。只能说这种方法比用比喻有科学性，但不代表其能全面的表述口感。
前人发明一种办法，有其可行性和合理性，就会流传开，“约定俗成谓之宜”。这只是一种方法，一种途径，有利于大家统一在同样一种语言表述方式，能方便认知茶品。否则就好象两个人谈话，一个讲法语，一个讲中文，互相听不懂，无法交流。 且，我认为，对于老茶香气的数十种表述方式，绝对是品茶高手们凭借其高超的味觉感官总结出来的。虽然烦琐、不容易掌握，对于中、低阶茶友有很大的不确定性。但，喝到这种境界（或者说价格，呵呵）老茶，有这种味觉分辨力的时候，茶已经不是用有限的语言可以表述的了。 | 
楼主: 老马
发表于 2005-8-16 16:10
发表于 2005-8-16 23:43
