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普洱茶的仓贮，大致可分为两类： ——入仓茶：包括干仓、湿仓两种。并不是说干、湿仓是不同的两种仓。实际上，仓都是同一个，都是通过人工手段调节温湿度，使茶达到快速陈化。其中一个仓里面受潮发霉的那一部分茶被早期的台、港茶人叫做“湿仓”，按照受潮程度可称“轻仓”“中度仓”“重仓”等等；没有太受潮、没有发霉的部分就叫做“干仓”。不知这样解释大家搞懂没有。 ——未入仓茶：家庭等环境下自然存放的茶。没有入过茶仓。 而国内存茶的茶仓，按地点分，主要有香港仓、肇庆仓和深圳仓。早期茶都是出自香港仓，多为酒楼或商住楼的地下室，特点是有独特的老茶香，汤甜，会生茶虫（咬茶的蛾类幼虫）。90年代以后，深圳、肇庆仓相继兴起，而以肇庆仓为主。肇庆仓多为防空洞，藏茶若控制不好，多带泥土味，不会生茶虫。有经验的茶友，靠闻茶饼就可以分清两个茶仓的不同。同时，也有这样一种情况：近年的茶先在肇庆入仓后，再拿到香港仓退仓、染老茶香，就比较难判别。 作仓的细节手法、翻仓的时间控制、仓的温湿度控制的分类、退仓的方法，就不细讲了。说实话，香港仓的入仓工艺十分复杂，我也没有实践过。在一些老茶友眼中，港仓的技术，是可以提升到艺术境界的，呵呵。入仓入得好，一样会有惊人的效果。但，内地的茶往往都是香港仓中作手失败、比较垃圾的那一类。入仓但依旧好喝的老茶，在内地和干仓茶一样也不是太容易见到。 | 
发表于 2004-12-8 21:52
发表于 2004-12-10 11:52
