滇茶基础——《品茶识茶篇：青毛茶的晒青与烘青》

kdlk · 发表于 2007-10-23 20:19

请问刘老师,烟味很重的茶是烘青造成的吗?谢谢~!

七味 · 发表于 2007-10-28 22:30

原帖由 Lyodi 于 2007-9-10 00:51 发表

个人观点，新茶出厂2、3个月后就开始降低价值了。口感敏锐的人此时就可以发现茶开始产生酸败现象。

2、3个月就会有酸败现象？茶汤会开始变红吗？会浑浊吗？

心为形役 · 发表于 2007-11-20 18:30

看了刘兄的帖子，不免很惆怅，我辈不具备专业能力的茶友要品尝到真正的普洱神韵难上加难啊！

请教刘兄：每年采购一些大厂新茶在家中独辟一室储存，期望达到陈化效果，你认为有意义吗？从您的观点来分析，这种做法几乎是无用功！感觉很无望啊……

伟大 · 发表于 2007-11-21 17:16

请问刘兄：如果把烘青的温度或环境控制到与晒青相似，结果会怎样？

Lyodi · 发表于 2007-11-26 21:38

原帖由 kdlk 于 2007-10-23 20:19 发表
请问刘老师,烟味很重的茶是烘青造成的吗?谢谢~!

请不要叫我老师，我是八零后的人，还没有那么老。
烟味同是否烘青没有绝对的关系。茶叶会吸烟味、焦味的有几个环节：杀青时炒焦、杀青滚筒吸进烟、少数民族将茶叶存在家中吸到油烟、山区制雨季茶叶时用柴火烘干，等等

好一壶 · 发表于 2007-11-27 12:10

好贴！大受教益！！

grace_djr · 发表于 2007-11-29 11:44

请问刘兄观察叶底,晒青茶的叶尖部位是否可能呈现深褐色,有无其他一针见血的方法辨别晒青烘青

Lyodi · 发表于 2007-11-30 17:57

这个问题不一定，颜色红变是通常是发酵导致，和晒、烘不直接相关。
如果要从外观分辨，颜色和香气是主要指标，但需要一定的经验。

zhulong · 发表于 2007-11-30 20:49

原帖由 Lyodi 于 2007-11-30 17:57 发表
这个问题不一定，颜色红变是通常是发酵导致，和晒、烘不直接相关。
如果要从外观分辨，颜色和香气是主要指标，但需要一定的经验。

请斑竹详述之

一叶百味 · 发表于 2007-11-30 21:17

认为晒青茶干茶表面应该范白，而不是墨绿色？

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