2007秋麻黑茶样
茶样由论坛茶友提供。 [红色的这部分是否就是提前发酵的茶?][还是那一地区的红叶茶,,,如同[古茶园]所发的那个?] 茶叶的制程很正常,滋味也很有麻黑茶的特点。(细腻,绵长,苦涩低,易入口)
现在需要谈论的是最后一张图片中,有部分制前发酵的问题。
请各位发表自己的看法。
(1)制前发酵会对茶品的陈化有影响?影响是什么?
(2)如何避免制前发酵? 原帖由 青峰华年 于 2007-11-13 10:32 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
[红色的这部分是否就是提前发酵的茶?]
[还是那一地区的红叶茶,,,如同[古茶园]所发的那个?]
制前发酵的红叶底是从8.2克茶样冲泡后挑选出来的。 [1在茶叶的采摘过程中难免茶叶会被轻微的发酵,所谓轻微发酵是茶农采茶一般是用布袋把鲜叶放如袋中,然而最底下的鲜叶会受到温度的影响而发红.在我们这边俗话叫:茶叶被"捂"过了]
[这也会导致茶叶发红的迹象]
[2在茶农杀青过程中杀青不到位也会产生这样的效果]
[小生只是说了点自己的想法,请高人拍砖]
[ 本帖最后由 青峰华年 于 2007-11-13 10:54 编辑 ] 制前发酵的原因是否萎调过重?还有一种说法是鲜叶采摘后由于山路较远,运输途中闷到所致的。 请教:制前发酵是怎样形成的? 原帖由 paragon 于 2007-11-13 10:46 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
制前发酵的原因是否萎调过重?还有一种说法是鲜叶采摘后由于山路较远,运输途中闷到所致的。
[我第一点所表达的就是这样]
:80" />" /> :80" />" /> :80" />" /> :80" />" /> 原帖由 lmshitu 于 2007-11-13 10:48 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
请教:制前发酵是怎样形成的?
[个人看法]
[一饼茶中综合了春秋两个季节的茶]
[所谓的拼配及撒面] 春秋两个季节的茶箐拼配的目的,应该是使口感更协调。
这个方法,在大宗制做中比较常见。
这和制前发酵应该没有关联。