原帖由 小月 于 2008-9-24 13:10 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
保存不好也会发生酸败产生酸味。
熟茶成品后满三个月，质量好的，应该没有酸味。但如果保存中出问题，就会出现酸败，就产生酸味，这种酸味会使人感到不舒服。
刚完成发酵工艺过程的熟散茶，带有很轻微的酸味， ...
学习了good
原帖由 小月 于 2008-9-24 12:50 发表 http://bbs.puerh.cn/images/common/back.gif
把熟茶的腥味说成海鲜味、把酸味形容成梅子味，这全是为了对不知者说明这样的味是正常的，而且在比喻上加以美化。
熟茶出现腥味、酸味，是制作工艺过程中出现失控所致，属于次品。这两种味越浓，说明次品程度越高 ...
学习了:80
无論腥味或酸味，令人感到不舒服的就不好。
看來賣茶的那位姑娘也是實话實说。她解釋今年大益新品高山韻象酸味的原因是發酵太过，跟小月的见解相似。
熟茶的腥味——是茶叶发酵好后干燥方式不当所造成的，主要是厂商追求干燥快速完成，比如用大功率风扇快速吹干，这种腥味很难去掉。
可能和用水也有关系，我的熟茶拿到单位用锅炉里的开水沏，是有股腥味，但绝对不是鱼腥味，在家用饮水机里的纯净水沏就没有腥味，和堆味儿也有所不同。
学习，学习！！:44:
新的熟茶的仓味而已，放两三年就没有了。