熟茶为什么闻着会有腥味

黄浩

原帖由 小月 于 2008-9-24 13:10 发表
保存不好也会发生酸败产生酸味。

熟茶成品后满三个月，质量好的，应该没有酸味。但如果保存中出问题，就会出现酸败，就产生酸味，这种酸味会使人感到不舒服。

刚完成发酵工艺过程的熟散茶，带有很轻微的酸味， ...

学习了

Geohobbist

原帖由 小月 于 2008-9-24 12:50 发表
把熟茶的腥味说成海鲜味、把酸味形容成梅子味，这全是为了对不知者说明这样的味是正常的，而且在比喻上加以美化。

熟茶出现腥味、酸味，是制作工艺过程中出现失控所致，属于次品。这两种味越浓，说明次品程度越高 ...

学习了

无論腥味或酸味，令人感到不舒服的就不好。

看來賣茶的那位姑娘也是實话實说。她解釋今年大益新品高山韻象酸味的原因是發酵太过，跟小月的见解相似。

运兴

熟茶的腥味——是茶叶发酵好后干燥方式不当所造成的，主要是厂商追求干燥快速完成，比如用大功率风扇快速吹干，这种腥味很难去掉。

曼陀罗

可能和用水也有关系，我的熟茶拿到单位用锅炉里的开水沏，是有股腥味，但绝对不是鱼腥味，在家用饮水机里的纯净水沏就没有腥味，和堆味儿也有所不同。

醒阁

学习，学习！！

吸血鬼

新的熟茶的仓味而已，放两三年就没有了。